上集提到柳俊江為了取得雞蛋仔秘方，專誠到筲箕灣小店做學徒。老闆也不嫌柳爺笨手笨腳，讓他學做雞蛋仔。
他將蛋漿倒入模中，烘5分鐘。原來「倒蛋」都有秘技，因為雞蛋仔模有分「心口」同「背脊」，蛋漿要先倒落心口，再極速將模反轉，讓蛋漿流到背脊，才能做到一半蛋糕，一半脆皮的完美效果。
可惜柳爺的製成品醜樣到「唔見得人」，烘了幾底全部要掉。老闆說:「你唔好阻住我做生意喇，造格仔餅啦!」
要為格仔餅塗四種材料，包括牛油、花生醬、煉奶和砂糖，看似簡單，老闆亦都話「唔好急，但係要快」。點知客人口味各有不同，有人要求「乜都搽、開二」，有人要「走醬」，亦有人要「一邊走糖少奶，一邊唔要牛油、多醬多奶」，搞到柳爺頭都大埋，難怪佢自歎「我係做唔掂架!」
低調高手大街小吃
地址：筲箕灣東大街76A B3地舖
電話：從缺
營業時間：星期一至五 12nn - 10pm、星期六日及假期 11am - 10pm
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