營養師李龍家麒指出，很多人喝湯時都有不同方法，令肥膩的湯變得清淡，包括用隔油網或隔油壺隔走油份，但其實很多油仍然在湯水裏面。
有些人覺得不如放在雪櫃入面，令油份浮上面再隔走，這個方法確實比較好，但如果你的湯水含有豐富的蛋白質，由於蛋白質或水溶性纖維在冷藏過程中凝固，會連脂肪一起凝固，油份不會輕易在冷藏過程中浮上上面，這並非最好的方法。
記者：彭海燕攝影：陳永威
