Hard to start，easy to finish？辭過工分過手的人也許都會異議，事實是開始難，散水更難。
amuse bouche「挑逗舌頭」這道讓客人在細閱酒單餐牌時享用的小前菜，自從八十年代開始出現，另一種吃罷甜品喝茶嘆咖啡之時享用的小甜品petit fours也相繼出現。一個開始一個完結最難搞，每個人選的前菜、主菜、甜品都不一樣，怎樣把這兩個環節加上去，也有種一氣呵成的連貫感。petit fours尤其艱難，它是一首歌的最後一個音符，裊裊餘音之後仍然撩動心靈。
從前的廚師採用焗爐製作大型蛋糕之後，會善用餘溫焗製小糕點，取其意叫petit fours「小焗爐」，但我比較喜歡它另一個法文名字mignardise ，有細小、可愛、挑逗的含意，較傳神的中文繙譯應該是「嬌媚」。主菜、甜品都可以極盡美艷之能事，但petit fours、mignardise體積上要矯小、一口就吃完最好；外觀上一定要媚惑，否則怎樣誘惑到已顯疲憊的腸胃肯冒死騰出丁點空間。
餐桌上的petit fours是完結一段餐飲旅程的姿態。辦公室內的petit fours就是離職前的日子，一個離場的身影。
兩者都艱難。東京那間屢屢獲選亞洲最佳餐廳的NARISAWA，由放到我面前由麵粉發酵成的餐包、扮盆栽的牛油、冒煙的魷魚、黑炭似的牛扒……每道菜貫徹始終，誓不新奇死不休，兩道甜品之後，推來了一部任何人看見都會譁然、裝飾成森林似的甜品車，上面有逾廿款小甜點，全部都可觀精緻，但發生於十道菜之後，對着這個森林就只覺累。
年尾，難免要吃些辦公室的petit fours。NARISAWA的petit fours似足每年大年初二放煙花最後一幕呯呯嘭嘭的群鶯亂舞，同事A的離職也一樣。他一向是never say no的好好先生，深得上司、下屬歡心，他辭職人人不捨，但他遞信後的一個月，餞別飯排山倒海一天一個組別輪流吃，整個辦公室被他弄得到處瀰漫迎接聖誕、新年大時大節來臨前似的奔波，他又每天在fb上逐一為每個上司同事寫公開的餞別感言，輪到我被寫，發覺被吹噓成完人的感覺並不飄飄然，只有尷尷尬，尤其那封是公開信。到他last day那一刻，相信不只我，很多人都一樣有種舒口氣的感覺。
同事B的離場身影像巴黎二星餐廳Akrame香港分店的petit fours一樣。小小的Lemon Meringues洗擦一下味蕾，然後是香蜜的蛋糕Madeleines，已經被填滿了？就不要把那排自製的海鹽黑朱古力的錫紙拆開，把結局帶走，下回分解。同事B也有這樣的體貼，她辭職後幾乎沒主動把消息公開，像平常一樣如常運作；last day那天吃餞別午餐、派散水餅、臨走的一刻簡單道別。第二天上班，我的桌上多了一個信封，是同事B留給我的。先有客套的道謝，然後略略地提到一些在職時候遇到的問題，是等到分手時候才敢說真心話的晦氣，還是一種惜別的關懷，我懂得分辨。讀着她的信，像吃着那排從Akrame帶回家的海鹽黑朱古力，一陣鹹一陣苦，捨不得的味道可能就是這樣的。就算中間的過程平平凡凡，但這個短促而深刻如豹尾似的結局叫我夭心。
Profile：
出埃及記內以色列人40年的曠野生活，都是靠生長於荒野、叫Manna的芫荽種子當食物，Manna有精神食糧、天賜甘露的意思。這名字讓我和食結緣，起起跌跌、情來情逝，一切感悟都發生於餐桌之上。