叉豬扒時，先將燒烤叉合埋一些，手拿一邊，先叉爛的一頭，反轉再叉另一邊，很容易叉得很靚很完整。最好選巴西豬扒，肉質夠厚又大塊，要大火一點，個扒才能鬆化，不易燶！不能燒死一邊，幾廿秒要反轉，喜愛食蜜糖，在反轉時可塗上，可令肉質更滑。記得燒豬扒放太高會讓水份流失，盡量要用大火，可鎖住肉汁。
麥師傅
大尾篤麥師傅燒烤場場主
