黑心食品不停被揭發，商人只為自己利益而罔顧別人生死，人與人之間的互信基本上已經崩潰。進入黑心食品時代，我們不可以不特別留心吃的喝的，尤其葡萄酒不是必需品，不應不明不白便往肚裏灌。
毫無疑問，葡萄酒成為食壇新寵，跟一大堆坊間流傳喝葡萄酒有益健康的說法有關，令到葡萄酒被歸類為「健康食品」。不錯，葡萄園看起來青葱翠綠，有如置身大自然，不過，你知否青葱翠綠背後，其實不一定跟健康掛鈎？
首先，我嘗試不去想假酒的問題，但即使是如假包換的酒莊出品，亦可能不宜多喝。自從人造肥料、殺蟲劑、除草劑等等面世，改變了耕作的方法。種植過程越困難的農作物，越能引誘農夫採用更多化學物。本來葡萄樹生命力強，即使在貧瘠的土壤及乾旱的環境也能保命，但因果皮薄，容易受潮發霉，雨水越多的一年，農藥也用得越多。農藥是化學物，不容易分解，落入土壤裏面會越積越多。葡萄樹壽命長，樹根長到地底深處，吸養份，同時也吃農藥。
在葡萄根芽蟲禍及世界大戰之後，歐洲多國的產酒區為了盡快重生，在葡萄園大量使用農藥。早期的確有效穩定產量，但後來發現葡萄樹的健康情況每下愈況，甚至影響到釀成的葡萄酒。於是有酒莊決定放下科技，嘗試重拾昔日傳統，回到大自然懷抱，例如採用有機耕作或生物動力學方法耕作。
我曾聽過Movia酒莊莊主兼釀酒師Ales Kristancic發人深省的一席話，他說：「世上沒有有機葡萄酒，只有非有機葡萄酒。」葡萄園本來都是有機耕作的，現在只是回到過去而已，不是甚麼新潮流。不過，正式成為有機葡萄酒，要向有關組織申請，經過三年觀察，獲證實附合標準才可在酒標印上有機商標，還要繳交高昂入會費。於是好些酒莊儘管採用有機方法耕作，卻不申請認證。另一個重要因素，是一旦成為有機酒莊，即使遇上天氣非常惡劣的一年，也無法悉心「治療」葡萄樹，有機會全軍覆沒。
這些產品不可稱為有機葡萄酒，近年被冠以天然葡萄酒（natural wine）的外號。不過，這是沒有註冊的名稱，並無法律效力。歐洲多國都有成立天然葡萄酒協會，自行制訂標準。另外，美國、新西蘭、智利等產酒國均有可持續耕作法（sustainable wine）的葡萄酒，基本上遵從有機耕作，但分成多個監管級別，酒莊的彈性更大，但跟天然葡萄酒一樣，是沒有法律效力的。
有機及生物動力學耕作認證： http://www.demeter-usa.org/
可持續耕作組織： http://www.sustainablewinegrowing.org/
作者：劉偉民
獨立酒評人，偶爾著書出碟教學釀酒。