以為健康的食物等於沉悶？西環新餐廳The Awakening的總廚兼店主Mike Boyle告訴你，好吃一樣健康。眼前的他手瓜起𦟌，除了是個廚師，也有私人健身教練專業資格，非常注重健康。
這兒的食材沒有砂糖，亦不含麩質（Gluten-free，即不含麵粉），就算是美味得讓人想encore的朱古力蛋糕，一樣零麵粉。菜單設計參考了這兩年美國非常盛行的舊石器時代飲食法（Paleo Diet），意即回到原始人沒吃精製食品和多活動量的狀態，以減低出現過肥和糖尿病等現代人常見問題。Mike說：「我一年半前開始戒吃麵粉類和精糖食品，感覺更精神健康，健身時更有力量。」Mike怕悶，所以不會做水煮食物，肉類多用烤或燒法，沙律以甜、酸、脆等多重味道和口感作平衡，他笑說健康又美味的食物才令人有能量。
記者：謝翠玲
攝影：黃子偉
The Awakening
西環正街英華臺1至6號地下