本報「狀元羊腩煲」特輯發表之後前陸羽主廚梁敬的妙製羊腩煲很自然成為茶友的熱門話題，有人問「狀元羊腩煲」之所以有過人之長究竟有何秘要？
上世紀八十年代初區區出版過一本《香港名廚真傳食譜》有梁敬的「砂鍋㸆羊腩」食譜對炮製羊腩煲之法介紹甚詳，可謂巨細無遺盡傾其秘。
梁敬開設敬賓酒家之時天天與區區同枱飲早茶吹水，雖然天南地北無所不談，但話題仍以飲食為主。區區也曾問過梁敬他的妙製羊腩煲為何特別好味其間是否有甚麼不傳之秘？
梁敬說：「炆羊肉人人會做，味道好不好的關鍵全在用料高低，不但羊肉要用新鮮黑草羊軟硬腩部位，且要鮮嫩，就是醬料也須捨得用上等靚貨；多年以來一直光顧中環街市大肥佬買羊腩，蠔油用李錦記艇妹嘜，腐乳用廖孖記，豉油麵豉用九龍醬園價錢比大路貨要貴許多。
「捨得用靚料」可以說是「狀元羊腩煲」的秘要所在，而且不但主料要講究，連配料、調味料以至佐料也須一絲不苟。
當然有好料也須有高明的烹調技巧才能得成可口佳肴，反過來說倘若材料質量低劣就是易牙再世也無能為計。
羊腩煲以原煲炆㸆者為貴，火候必須拿揑得準才能達到軟硬適口味道融和的高妙境界，坊間如此烹調者並不多。
正是一分錢一分貨，所以要吃「狀元級羊腩煲」也要不惜腰間錢了。