世人腦中的法式情調，總是華麗、優雅。中環雲咸街的Bungalow就是這樣，一室水晶吊燈，配幾幅黃金畫框的巨型油畫，大大張馬蹄形梳化，襯托菱形地磚，氣派不凡，一望就知，是fine dining的好地方。可是有誰想到眼前富麗堂皇的高級餐廳，每逢星期五、六晚上10時半，就會「變身」成酒吧？
記者：胡慧敏
攝影：劉永發、楊錦文
燈光轉暗，兩側牆身壁畫的機關如變形金剛般打開，暗藏其後的大型LED幕牆播出動畫，天花射燈會跟隨駐場DJ的音樂，擺動照射。法國貴婦，搖身變成妖媚舞姬，一本正經中又不失調皮，令人更想靠近。10月底剛開張的Bungalow是香港少數結合fine dining及clubbing的餐廳。同一個地方，先吃飯，再飲酒跳舞，不用為轉場傷腦筋，難怪試業短短兩星期，已經吸引城中潮人專程幫襯。
或者你會質疑，clubbing的餐廳無啖好食。放心，Bungalow請來曾於美國一星米芝蓮Jean Georges、The Modern、Public等幾家高級餐廳擔大旗的周裕喨（Steve）任總廚，食物自然有保證。年紀輕輕的Steve是台灣人，自小在紐約長大，敢想敢做，菜式自然創新破格。打開餐牌，果然發現一系列以法國菜為主調，又糅合東方元素的菜式。比如將麥芽糖碎撒在煎好的Rougie鵝肝上，用火槍輕炙一下，天然的麥芽甜香大大減低肥肝的油膩感；又或者將比目魚刺身捲着蘋果西芹粒同吃，明顯是東、西風味的大結合。
紐約大熱薏米沙律
烹調手法揮灑自如，可是在食材用料上，Steve卻很有堅持：肉眼扒只選阿肯色州Creekstone農場草飼牛，貪其品質穩定；鷄卷試過用本地鷄，卻嫌脂肪太多，反覆嘗試，最終還是改用法國走地鷄，而且只用髀肉。只要食材新鮮，品質夠好，Steve也樂意嘗試。像近年紐約大熱的薏米沙律，千挑萬選才揀中來自法國的大粒薏米，伴以西班牙杏仁及黑蒜，面層加一隻有機日本蛋。用叉刺穿蛋黃，將薏米混和蛋液同吃，香軟煙韌，還帶淡淡杏香，好味又健康。
都說這裏是clubbing的好地方，雞尾酒當然一樣出色。調酒師早就設計了十多款特選飲品，絕對能夠配合心情。一杯Bubblegum就深得我心，一飲滿口清新薄荷香，酒味不霸道，很易飲，適合女孩子。還有那杯用生雞蛋、氈酒、青瓜和迷迭香等調成的Egg Salad，材料真豐富，入口是濃濃的青瓜香味。
吃飯、飲酒、跳舞一站式，型男索女們，以後周末不必為轉場煩惱了。
Bungalow
中環雲咸街60號中央廣場地下2室