天氣好不容易涼了，這時候想起的，是白子。
白子者，魚類的精巢，是日本人冬日補身良品，因含豐富蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效，有日本人更視之為女人美膚之寶，而質素最好又最受人追捧的，必屬鱈魚白子。
鱈魚白子每年打從10月尾至翌年3月最肥美，據說一條鱈魚可擁有500克甚至1,000克白子，有人可能認為吃白子感覺惡心，但其實白子質感柔滑豐腴，沒半點腥味。日本人一般把白子放入鍋裏輕灼，令白子多一重滋味，如果品質好夠新鮮的話，其實作刺身更能體會當中真味。
最近富豪九龍酒店開了一間新的日本餐廳庭壽司，師承西村弘美的春哥（鄭永春）特意找來北海道最肥美的鱈魚白子，刺身吃法，白子放入滾水略灼後再立即放入冰水浸，以保持其緊緻爽滑的質感，之後伴日式酸汁吃，那綿密滑嫩入口即化的口感，一試難忘，只要忘記它是精巢，真的會一試上癮的。生吃之外，師傅亦可順應要求將白子略燒一燒，燒過的白子多了一重焦香，但我則嫌失去少許鮮味。如果是白子癡，還可以早一些預約白子鍋，補個夠。
記者：李 莉 攝影：潘志恆
壽司庭
尖沙嘴東部麼地道71號富豪九龍酒店1樓115號舖