北京APEC領袖峯會進入倒數，餐飲準備已告就緒。主會場國家會議中心將於「會議周」期間為各國賓客開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人次。洋洋菜譜中包括五洲風味，但主打中國美食及北京小吃，從烤鴨、叫化雞到驢打滾，統統登大雅之堂。為保障菜餚的溫度、品相和口感，服務員送餐時間被要求精確到「秒」。
會議提供的餐飲，既有澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃等各國佳餚，也有叫化雞、擔擔麵、小籠包、年糕、燒賣、煎餅、糯米雞等中國美食，還有糊塌子、春餅、宮廷小窩頭、驢打滾等北京小吃和北京烤鴨等，可讓與會者嘗到不同風味的美食。其中方便快捷的小吃佔較大比例，據接待單位解釋，由於會議繁忙，與會者就餐時間尤其是午餐只有一小時，快捷小吃可讓與會者品嚐到更多美食。
「兵馬俑」裝飾餐桌
會議期間，餐飲形式包括自助餐、茶歇、桌餐等種類。茶歇食品為三文治、檸檬曲奇、杏味瑞士卷、肉桂丹麥卷等50個品種。自助餐提供60款雞尾酒。涼菜全部小包裝擺放，用餐者把小包裝拿走後，不會影響美觀。所有餐飲沿襲APEC會議慣例，全部是無豬肉飲食。
會議中心在餐飲服務方面也提出嚴格要求，甚至連送餐時間也提前測算。經測算，會議期間從廚房到展館餐廳的最遠送餐距離，直線約300米。經過秒表計時反復演練，最終確定5分45秒到達指定送餐地點最佳。
除特色菜餚外，老北京四合院、百鳥朝鳳、孔雀迎賓、八仙過海等中國元素，將作為裝飾出現在餐桌上，共有8組不同風格的裝飾點亮餐桌，包括糖雕、果蔬雕、麵塑製作的各種食品雕塑。其中，「兵馬俑」糖雕由兩名仿照兵馬俑穿戴裝束的將軍合成，虎虎生威。每名用餐者菜單用黑色卡片紙卷起，配上紅色羽毛，很是時尚。
國家會議中心的廚房面積達7,000平方米，相當於一個足球場大小。廚房實行分色管理，肉類使用的菜板和炊具為紅色，禽類為黃色，蔬菜為綠色，海鮮類為藍色，避免混用。工作人員必須持卡並運送食物時才可搭乘食品專用梯。
《北京晨報》