人人都知日本和牛頂呱呱，用來燒或者鐵板，都是極上滋味。偏偏九龍城有間日本餐廳，就將A5級和牛切薄片後，放入鋪了旺菜、水菜、本菇等時蔬的木籠來蒸。別以為老闆是沒有見過世面的土豪，相反他奔走日本多時，專做日本食材、清酒批發。話說他有次在銀座的高級餐廳見到此食法，沿自福岡縣柳川市的鄉土料理，一吃之下，發現和牛多餘的油香，被蒸出來後，並滲進墊底的蔬菜，油膩感大減，卻又能保持嫩滑。於是他特地去淺草一間手做廚具的老店馬嶋屋，以每個$5,000的價錢，訂造了一批花柏木方型大蒸籠運來香港開店用。
侍應將和牛、黑豚，甚至北海道鱈場蟹腳整齊鋪在九州直送的野菜上，蓋上木蓋，蒸1分鐘。打開蓋子，木香撲鼻，薄薄和牛片依然腍滑，濃而不膩；而底下的蔬菜則盡沾和牛肥油，鮮甜得來帶肉香。$680至$880一個二人餐，有刺身、串燒、烏冬、籠仔菜和肉，夠飽有餘，只是稍嫌肉量偏少，未夠盡慶。
季和老闆是日本通，又是清酒批發商，店內當然可以飲到獨家清酒。好似來自山形縣的「辯天」就是其中一種，聞說是日本大使館指定的送禮清酒；又好似帶金箔的新潟「福酒」，就是日本人喜慶場合愛飲的清酒。不止酒單特別，價錢亦比外面便宜一至兩成，非常抵飲。老闆又從日本精心挑選很多得意的酒杯，借給客人使用。有些杯子底部竟然有個窿；有些杯子就模仿日本傳說的天狗，有個長鼻子，不可以放平，目的就是要大家乾杯盡興，非常有趣。
季和
地址：九龍城南角道12-14號
記者：胡慧敏
攝影：陳永威
潘紹聰X柳俊江
星期一至五 晚晚「搵鬼睇」
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