關於米芝蓮的評選準則及方法，在大半世紀一直是個謎，直至2004年前總裁Jean-Luc Naret上任後，才揭開其神秘之謎。行內稱為inspector的密探，是米芝蓮集團的全職員工，他們來自世界各地，挑選準則必是40歲以下，出身自酒店學校，至少有5-10年的酒店或餐飲經驗。一經聘用需受過6個月的嚴格訓練，跟「師傅」實習一段時間，才被派到不同的國家試菜及試住當地酒店，這份飲飲食食的工作看似筍工，但其實都幾忙。據說，每位密探每年平均要品嘗240間食肆、住宿130間酒店、作800次到訪調查、撰寫1,100份報告、行走30,000公里的路程。
記者：何嘉茵
潘紹聰X柳俊江
星期一至五 晚晚「搵鬼睇」
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