為了捍衞香港這個小島，很多人選擇走出來，以行動表示堅守核心價值。小島自成一角，往往會發展出與別不同的風情，不少產酒國的小島，更會發展出獨樹一幟的風味，釀成甚有個性的葡萄酒，對葡萄酒世界的多元性貢獻良多。
近年我走訪過不少島嶼產酒區，由意大利面積龐大的西西里島，到新西蘭人口只有八千多的新西蘭Waiheke Island都去過，其中印象最深刻的，是葡萄牙的Madeira。
雖然Madeira屬於葡萄牙一部份，但位置距離葡國大陸頗遠，看地圖，你會發現這個小島其實更接近非洲。從里斯本出發，飛行航程要近兩小時，乘船根本不是一個選擇。這個位處大西洋中央的小島看似孤苦伶仃，卻存在着葡萄牙人口密度最高的城市Funchal。原因很簡單，島上生產着酒壇的性格巨星Madeira葡萄酒。
葡萄牙以加烈酒（Fortified Wine）聞名於世，砵酒成為了國家英雄。不過，葡萄牙的加烈酒款式繁多，Madeira便是一個經常被忽略的例子。風頭被師姐砵酒蓋過，主要原因是消費者對它不認識，印象中Madeira就等於西餐廚房才會用的平價調味料，不是拿來喝的。事實上，它款式繁多，可以由極甜到全乾，更重要的，是部份Madeira可以陳足過百年，幾乎永恆不死！因此收藏界對它特別青睞，身價往往可以被炒至數萬元。在Madeira Wine Company設於Funchal的wine lodge，集團總釀酒師Francisco Albuquerque就為我揭開Madeira身價是天是淵的秘密。
Madeira主要分成三大類，入門的是Blend，再可分為RainWater、Finest、Reserve、Old Reserve及Extra Reserve。另外兩類是單一年份的，Colheita是4年以上，頂級Frasqueira則是20年以上。一瓶Frasqueira的零售價，沒有$1,000都不能成交。
釀造Madeira的葡萄品種也很特別，除了Malvasia，其他的基本上都只會在這個小島才找得到。酒的甜度一般取決於葡萄品種，其中最主要的4種Sercial、Verdelho、Bual及Malvasia，以Sercial最乾口，Malvasia最甜。另外亦可以發現少量的Terrante、Bastardo或Moscatel，但在葡萄根芽蟲害爆發後已很少種植，所以往往只是老酒。
Frasqueira Madeira都是以單一葡萄品種釀造的，酒莊如Blandy's會直接在酒瓶以油墨印上品種名字及年份，紙酒標根本沒可能對抗時間，也成為了Madeira的特色。喝着Blandy's Bual 1920的一刻，時間就好像停頓了，近百歲的老酒，味道竟然如此新鮮，有經歷，無老態。這是因為它成長溫度可以高達40℃以上的嚴苛Canteiro釀法，飽受考驗。先吃一點苦，才可以享受未來的甜。
Madeira Wine Company
http://www.madeirawinecompany.com
作者：劉偉民
現任大中華酒評人協會主席，自由撰稿，偶爾著書出碟教學釀酒。
潘紹聰X柳俊江
星期一至五 晚晚「搵鬼睇」
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