上世紀五十年代廣東風味火鍋材料都是雜錦形式把魚片、鮮蝦、生蠔、釣片、肉丸、牛肉併合上桌，到六十年代初灣仔夜店祥記才打破傳統開自由選料打邊爐之先河。
祥記是家只有三幾十個座位的小店，可是麻雀雖小五臟俱全，南北風味中西美酒一應俱全，更有一個特色是午夜之後關起門來繼續營業至凌晨兩三點，夜遊人士趨之若鶩。
五十年代打邊爐用炭火雖然別有情趣，可是幾個炭爐齊燃，室內空氣質素便有問題。祥記首先採用石油氣爐衞生環境大為改善，實是火鍋潮流發展的重要里程碑。
當年祥記所備火鍋材料遠不如而今那麼多采多姿，不少熟客亦自來料，我們便經常自攜鴨粉腸、羊肉片和香港仔魚蛋往祥記打邊爐。
祥記不但味兼南北，北方菜肴麵點很有水準，廣東風味家常小菜以至海鮮也亦中規中矩。區區個人便很愛吃祥記的「薑葱焗龍蝦」和「清炸開膛石斑」，前者是把約一斤的小龍蝦連殼斬件加薑葱煎焗，後者是把十両上下紅斑仔開膛擦鹽撲上薄粉用新鮮油浸炸，兩者都是佐酒妙饌。
當年知名夜店尚有禮頓道怡香也是夜遊人熱門去處，當年「打冷」消費不高，潮州凍蟹不過十元八塊一隻與而今動輒一千幾百不可同日而語。