原以為澱粉質是致肥兇手，其實它正正是人體每日能量的最主要來源，只要適量攝取其實不會致肥，吸取不足反而更餓，間接增加吃下真正致肥的脂肪和蛋白質類食物的機會。為食是天性，營養師吳耀芬（Kathy）指多種澱粉質食物同時含豐富礦物質和纖維，是非常健康的小食。口痕？食澱粉啦！
記者：容慧心
攝影：潘志恆
坊間減肥法層出不窮，甚麼水果減肥法、食肉減肥法和倒金字塔等，Kathy指統統沒學術根據，「水果減肥法令人吸收過多糖份；食肉減肥法則會易吸收過多脂肪和油份。兩者同樣欠缺五穀類提供熱量，導致體力不足，並會因欠飽肚感而不停吃，容易弄巧反拙。倒金字塔則有多個不同排序版本，主張少吃五穀的也因同樣道理而不盡正確。」Kathy一直沿用食物金字塔的食用比例教人減肥，並主張每餐進食適量五穀減少自己肚餓想吃的慾望。
減肥不一定要計卡路里，Kathy教路以「份數」計算會更易掌握。一份五穀份量大約等於1/3碗白飯、半碗米粉、半條粟米、1片麵包、1個番薯、1個薯仔、1盒細裝無糖粟米片、4塊水餃皮、5粒栗子或4湯匙豆蓉。早餐和下午茶進食一至兩份五穀，而午餐和晚餐則可以進食3份五穀，配合較多的蔬菜和小量的肉類自然可以有效減肥。只要跟足比例，口痕或tea time都不用忍口了。
夠輕盈 牛奶粟米片
25克粟米片和250毫升脫脂奶同吃不乾口，牛奶是營養師口中的"super food"，含人體所需如蛋白質、礦物質和維他命等養份，但每日飲兩杯夠了。
夠脆口 紫心脆薯角
紫心番薯高纖高鈣，並含花青素保持眼睛健康，可將1個紫薯切角放入焗爐焗脆，伴以1茶匙低脂糖漿同吃，絕對健康甜脆！
夠飽肚 無糖果醬麥包
和朋友去茶餐廳吃下午茶可選占多，但果醬份量不要超過1茶匙，在家可選無糖果醬，果肉夠多，甜味天然，感覺健康。
夠甜美 粟米片水果乳酪
25克無糖粟米片也可跟乳酪、水果和乾果伴吃，乳酪每日一小杯就夠了，水果則可加半杯的份量，變成健康的甜品。
夠窩心 牛油粟米
很多小食店都售賣粟米，半杯等於一份五穀，但小食店多加入大量全脂牛油，最好走油，在家可選低脂牛油，加入一茶匙叮熱後一樣超級美味！
香脆小食進階版
鷹嘴豆蓉脆脆（3人份）
鹽、茴香粉和辣椒粉都是不致肥的調味料，調味後的豆蓉吃來感覺跟肉醬很像！本來happy hour嘆開肉醬nachos加啤酒的，不妨試試以低糖凍檸茶和鷹咀豆蓉脆脆代替。
材料：
鷹嘴豆1罐（439克）、茴香粉1湯匙、辣椒粉半湯匙、水餃皮12塊、鹽和油少許
做法：
