豐腴、甘香、軟滑、鮮甜、入口即融....... 統統都不能確切地形容到海膽的美味。海膽的確是人間極品，不少人會選頂級的北海道馬糞，還要用匙羹慢慢嘆原隻馬糞海膽才是真正的頂級享受。
馬糞雖然一年四季都有供應，但新鮮的原隻馬糞一般只限秋季，而竹壽司便推出了海膽Omakase，以原隻馬糞為賣點，還配以紫海膽、白海膽，完完全全盡情品嚐海膽的鮮味。雖然當天品嚐的原隻海膽刺身是紫海膽而非馬糞，但它的色澤較馬糞的鮮艷並且較大件頭，味道亦很鮮甜，脆口的利尻昆布包著吃，更加滋味！除了原隻紫海膽，大廚佐藤太助更用上馬糞海膽做蟹腳蒸蛋白，白海膽伴以順菜土佐醋成為前菜，每道菜都盡現海膽的鮮甜滋味。
竹壽司
地址：銅鑼灣開平道1號CUBUS 12樓
*海膽omakase，每位$1,680
記者：區佩嫦