不知從何時開始，示威者被認定為搞事者、暴民，破壞社會秩序及和諧，今次的「暴民」更是一班手無寸鐵的學生及市民。看着電視畫面上出現的胡椒噴霧、催淚彈，眼淚不期然流下、內心亦立時淌血。眼見這個突而其來的場面，一眾正直之士四出湧現，送出物資，甚至做人肉盾牌，支援和保護這班孩子。被譽為「良心麵店」的沙田盛記麵家，曾為罷課學生送出六千支水，現又每月派發一次長者愛心麵；而油麻地的永發茶餐廳則是社運人士的聚腳地，老闆雖對政治不感興趣，卻容許小店成為議事場地，讓政治的種子得以發芽和成長。
記者：區佩嫦
攝影：劉永發
盛記 盡心盡力的小市民
六千支水並不是小數目，但對位於瀝源、打着「良心麵店」稱譽的盛記而言，這只是小事一樁，「我只是以父母愛護子女的心態，希望罷課學生多補充水份，小心身體，以迎接大時代的挑戰。要將大量的樽裝水送往添馬公園亦非我能力所及，幸好維他蒸餾水那邊給我一個特惠價錢，又免費安排送貨，我的力量只是微不足道。」良心麵店老闆張文強（B哥）謙虛地說。在別人眼中，這行動是支持真普選嗎？「我知道這次學生的運動有理想有理念，但我個人並無任何政治立場，只是一位做好自己本份、做好自己工作的小市民。」至於B哥的哥哥張文泉則坦言怕送水一事影響麵店，「始終現在麵店從困難中找到出路，雖然驚，但我覺得是應該做的。這次學生就像搭上一列擁有優美風景的列車，可惜我的年紀已不輕，不能與學生一同乘搭，惟有站在月台為他們打打氣。」
的確，已有近60年歷史的盛記並不是一帆風順，曾經險被領匯收回舖位、曾經生意不濟……幸得傳媒和街坊的支持及幫助，那些「曾經」，讓B哥知道任何事也得來不易，有能力時便決意要助人一把！「自己小時候曾經歷無水無電的日子，冬天上山拾柴，夏天在井邊洗澡，而且窮得在海邊拾蜆捉魚、上山採山稔裹腹。現在生活較安穩，便希望做點事與人分享，就像自己有一口井，為何不讓人喝口水呢？」現在盛記每月也會派發一次愛心麵予長者，將過去所得到的幫助回饋社會。
湯底濃 人情味更濃
單靠人情味並不能綁着食客，這兒的出品有自己的堅持。午間以賣麵食為主，晚間則做火鍋，以為分心沒好出品的話，你便大錯特錯了。這兒的雲吞麵及牛雜便最有名，小小的雲吞皮薄餡足；牛雜選用新鮮貨，反覆清洗後再滷至入味；湯底亦非只用大地魚熬製，「單是湯底便用炒香的蝦殼、豬骨、雞、魚、芹菜和洋葱等熬足數小時。」這時B哥帶我到那個如人般高的湯煲旁，打開煲蓋，飄來陣陣的甜香，難怪那口湯鮮甜味美，完全不會涸喉。
至於晚間做火鍋，則全因多年前為承擔租金而殺出的血路，怎料大受歡迎，吸引了不少食饕，B哥指火鍋的收入可用來補貼麵食的成本。看着枱上那張火鍋紙，湯底便有近30款，火鍋料亦有約100款，可謂琳琅滿目。為確保食材新鮮，B哥堅持每天入貨，火鍋食材盡量不放雪櫃留過夜，食材貨量不能貪多。為免浪費丟棄，他曾試過將賣剩的象拔蚌放湯底中熬煮，自此寧願不夠貨賣賺少一點，也不想有剩貨，「我的宗旨就像踢足球般，若五場有五個入球，我寧願每場也入一球，有平均表現也不想一場進五球，其他場數吃光蛋。」
為了控制品質，這兒有不少火鍋料都是自家製作，如招牌的盛記炸腐皮卷，便在火鍋開市時即炸，上枱時還帶點微溫，輕輕一灼吸滿湯汁之餘，入口不會太腍，還有種鬆化的實在感覺，難怪掛上店名作招牌菜。至於菜肉雲吞、韭菜餃和蠔仔餃等亦甚出色。不過我覺得店內最出色的，是張氏一家的同心協力，那股濃至化不開的人情味，還有那顆只望分享不問回報之心。
盛記麵家
沙田瀝源邨熟食中心
永發 沒立場的隱世俠士
由沙田一轉來到油麻地，這個舊社區有職工盟和活化廳等辦公室，還聚居了不少社運人士，將這群有識之士凝聚起來的地方只是一間茶餐廳──永發茶餐廳。它隱身廣東道露天街市中，曾是和平佔中「文化沙龍」活動的舉辦場地，更是不少社運人士的聚腳地，以為老闆是社運中人，答案竟然是：不。
老闆陳華根穿着汗衣和短褲，腳踏crocs，右耳頂放着一根香煙，最初對着記者有一句沒一句的，盡顯太極高手的模稜兩可技術。本以為他沉默寡言，怎知他卻滿場飛，時而落單、時而談笑，有時更在店外與街坊吹水，簡直就是親善大使，與最初印象完全不同。面對各方而來的社運人士，陳先生只是抱着生意角度出發，「他們包場舉行讀書會等活動，我可以做幾千元生意，多好呀！而且那群社運人士又不是將此作基地印製傳單、搞抗爭，我只是做生意而已。」口裏雖然這樣說，但不少社運人士卻認為他特意通融，「這兒已成為我們的社區飯堂，試過在這一日三餐有兩餐也碰到熟人，而且看得出這兒很有人情味，它不像其他餐廳般趕客走，可以讓我們慢慢談，社運人士陳景輝更愛在這兒打躉。」職工盟的組織幹事王宇來（阿來）說。至於阿來的夥伴何偉航則覺得老闆很有人情味，不是只為做生意，「老闆很喜歡與食客聊天，很關心基層人士的生活。」
俠義心腸 $2麵包
阿來愛這兒的氣氛，更愛它的出品，「我愛這兒的食物大份不花巧，咖喱類更是我心水，而它還有自家麵包工場，供應不少老派餅點，像合桃酥等，而蘋果批的味道更是不錯。」這個擁有雞批外貌的蘋果批，批內滿滿香甜的蘋果粒，看得出用上不錯的蘋果，「只不過用富士蘋果，沒有甚麼特別！不過有很多女士喜歡吃，試過活化廳一班女職員想吃，我特意焗一盤給她們，大家開心！」
老闆再強調這是生意之道，但我覺得老闆暗地裏是位俠義之士，每天凌晨3時麵包師傅便開始做包，早上吃到的麵包保證熱辣辣，下午2時半後，顧客只要喝一杯飲品便可以$2優惠價點一個麵包，為幫助低下階層嗎？老闆笑言只是不想浪費，「窮人有錢人一樣價，做生意嘛！」面對這麼多社運人士，究竟陳先生有何政治立場呢？「沒有，不過我很欣賞陳景輝，最初有聽陳景輝與其他人談論國事，但聽過幾次後發覺沒有興趣，不過我兩個兒子視他為偶像，大仔在英國更會支持社運活動，仔大仔世界，他們認為正確便行。」
永發茶餐廳
油麻地廣東道847號