【本報訊】一方水土一方米，隨着馳名香港的元朗絲苗米種失傳，本土靚米無蹤。曾做的士司機的倫國輝，從廣西和台灣引入十款稻米種子，希望以十年時間，培育出適合香港水土和氣候的稻米。在南涌的稻田耕作三年，每次收成留下最好米種再種植，稻田規模預計明年增加一倍。十年留一種，倫國輝指培育米種旨在傳承本地農業，「我唔再種，都可以留低畀其他人」。
記者：潘柏林
米種是農夫的心血結晶，每次收成都精選最優秀的穀粒保存，稱為留種。倫國輝指，元朗絲苗失傳，正因農夫不再耕作留種，他每次與資深農夫交流，對方慨嘆除了米種外，鶴藪白、豆角、菜心亦有種子失傳問題。內地農科院卻大力推廣產量多、質素平平的雜交水稻，越來越多農夫放棄世代相傳的優質米種。他為了搜集米種，託朋友去台灣和廣西少數民族聚居地，向農民購入傳統米種，再於粉嶺南涌種植稻米。
城市人五穀不分，但倫國輝做的士司機時已兼職農夫，對米種如數家珍：八桂香、百香139、台農71……近三年他成為全職農夫，試種逾十種稻米，摸索適合香港水土的品種。今年他試種糯米，已到灌漿階段，用手指「唧」開稻穀，就有白色米漿，等到秋分灌漿完成後，把穀殼脫去便是糙米，再磨糠便是日常食用的白米。他指山油粘較適合香港種植，明年會增加一倍規模。
10年留一種 旨在傳承
培養本地米種過程長達十年，倫國輝最擔心期間遇上收地，「好似東北咁，我種幾年，政府嚟收地，我邊有心機種？耕種要十年以上先有好技術」。倫國輝多年來租用南涌農地，由於當地未有發展計劃，仍能偏安一隅，可是政府沒有農業政策，又不斷改變土地用途建屋，令他忐忑不安，「如果村民諗住起樓賣地，就唔會租塊田出嚟」。
十年留一種，倫國輝旨在傳承，不介意將米種與其他農夫分享。他指本地米種是復興農業的基礎，只要品種產量穩定、適應香港天氣和口感好，種米會有前途。他分析，超市米價現升至十元一斤，市民亦關注食物安全，本土有機靚米有一定市場，「塊田喺呢到，大家睇得到，根本唔需要追蹤機制，你直頭入我塊田就睇得到」。
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