認識冠哥不深，但記憶中今天是他唯一打領呔的日子，而在他記憶中另一次可能是當新郎哥那天。
今天是大日子，打着領呔笑得比當新郎哥更燦爛的冠哥四處招呼親友，他經營數十載的粥粉小店終於發揚光大可以在商場開分店，我也老遠跑到澳門賀他一賀，並有幸跟食神韜哥一起作剪綵嘉賓。
既認識冠哥不深又為何這般操勞，早上開會後即趕到澳門，有待醒獅成功採青便匆匆回港。原因有二，其一當然是欣賞他的蝦子撈麵和海蟹粥（見註），蝦子是用上等南海大蝦蝦子既香且脆，而竹昇麵是冠哥親手製做，富蛋香又彈牙；海蟹粥也是粥靚料足，平日已用一隻水蟹取其鮮味再加一隻羔蟹取其濃香，若遇上合適季節冠哥再多加隻奄仔蟹，綿綿粥底飄着鮮香，一絕也。
第二個原因是冠哥確是個大好人，他對夥計親切如朋友，工作時總是有講有笑，對顧客又有份真誠，記得上次幫襯時他還教我揀蟹，一大籮蟹中他逐隻拿起介紹，在這世代用心做好食物的小館子已不多，充滿着人情味的小館更少。
「人情味」這三個字很奇怪，想了很久也想不到合適的英文名詞代表這意思，到Google Translate走一轉只得到：「Human Touch」，也嘗試意譯便勉強說為「Taste Of Humanity」，但實在很勉強，再回到網上亂闖，得來包括Kindness, Hospitality, Compassion, Heartiness，可惜沒有一個能真正表達出人情味的特質。
中國人以味覺感受來表達人性善良一面，而這向善的特質是包括了英語所表達的仁慈、好客、憐憫……等，而中國人的「人情味」卻不止於此，品嚐得到的善良應該是別人能輕易感受到的，故此「人情味」應該是基本善良上再多加兩錢肉緊，意思是為別人多走一步，就如冠哥在豐滿的蝦子撈麵再多加一匙靚蝦子，在鮮甜水蟹粥裏再加隻奄仔蟹一樣。
醫生天職幫助病人，這是善良行為，但每天看病開方只算是工作責任，並不能說得上是「人情味」，但若在看病同時多加兩句關懷鼓勵說話，甚至說句笑話引病人一笑，能為病人多走一步多做一點，這才是「人情味」。
傳媒下的香港充滿着怨氣，但事實上香港人是充滿着人情味，別要讓怨氣蓋過我們的人情味。
註：
早在《我不是醫生》的〈魚子蝦子〉談過澳門皇冠小館的馳名蝦子撈麵。
莫樹錦
中文大學臨床腫瘤學系教授