【話你知】
台灣引發的地溝油風波，令市民關注日常進食的食油是否混有豬油成份。有市民日前將樽裝花生油放入雪櫃，不久發現花生油表面凝固成白色，誤以為混入了豬油，更將有關花生油退回所購超市，「照計花生油冇理由會凝結」。學者解釋，一般花生油放入雪櫃後，有機會因低溫而凝固，經氫化處理的植物油在室溫下也會保持凝固狀態，故不能以此分辨產品是否滲入豬油，只能靠產品來源或化驗才可追查。
香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，並非只有豬油才會在室溫下凝固，部份植物油如椰子油，在攝氏十餘度便會凝固，要攝氏20餘度才能保持液體狀態。坊間出售的樽裝植物油如花生油等，在正常室溫下不會凝固，要放入雪櫃才有機會凝結，惟一般植物油也毋須放入雪櫃，避免放在陽光下便可，以免因氧化而變質。