練就一身看人眼色的本事，用武之地大把，最莫名其妙出路，莫過於當太監與宮女。據說侍膳太監得記住上回主子口味，在哪碟菜上夾多了，下回就把這菜放前一點；沒動過的，往後挪。
為什麼不直接問，今天喜歡吃什麼，小的幫你；大家坦白，豈不省事？不，主子意願，哪怕只是想吃哪道菜，也不輕易洩露，那也是皇家機密。機密越多，人越神秘，不神秘，何來權威？太監自然也不得隨便揚聲，嘴碎了，何來卑賤感？
白頭宮女在《宮女談往錄》裏憶述，一枚資深太監，摸了四十多年也摸不透主子的口味，「老太后的思慮比山高比海深」。這名叫張福的老太監當年教宮女侍候慈禧吃飯之道，當奴才的「眼要精、手要靈，要瞧着老佛爺的眼色行事，老太后眼瞧哪個菜，就往上挪哪碗菜。也許你挪的菜她不吃，那沒關係，重新再挪，但千萬不許問，更不許自獻殷勤，像狗搖尾巴地說，老佛爺，這個菜好吃，請您嚐嚐。或者說，這個菜新下來的，您嚐嚐鮮……那可不行。老太后用眼一撩你，旁邊立着執家法的太監就要呵斥一聲，不許多嘴。」
這就對了。想勸食，或作美食推介，你以為是自己人過家居日子？最高明的奴才，有自知之明，沒能耐也沒資格問主子心思，只能琢磨，磨好了也不要讓主子知道你知道。真難為了奴才，不熟性的做不長，知根知底又聰明外露的，命不長。
一個人是怎樣走上自閹之路，總有千般苦衷，若僅為吃。所謂食粥食飯，就要自己看着辦，這口飯吃得提心弔膽，越吃越短命，自然寧可昂首吃粥，勝過低頭吃飯。那張福也算是個高級奴才，手下也有人供他使喚，宮女卻總結此人如下：「他低着頭來到這個世界，又低着頭離開這個世界。咳，大多數的人都是這樣吧。」
大多數人何苦都要這樣？但別說，幾許吃飽了撐着的人，竟熱衷於看人眼色行事，一路直奔太監之路，腦袋被閹割了不覺，以為下面雙卵健全，吊着嗓子吆喝，威武着。