【專 訪】
在日本擁有127間分店的日本料理教室ABC Cooking Studio（ABC），開辦日式、世界料理及烘焙課程。一年前應新世界發展（017）聯席總經理鄭志剛邀請，落戶尖沙嘴K11，開設在本港的第一間分店。開業未夠一年，至今有二萬人次曾報讀課程。公司總經理柴田倫孝接受訪問時指，公司計劃在香港總共設立五間分店，「香港會係海外分店嘅營運中心」。
記者：郭曉琳
日本ABC首間海外分店正正設於鄭志剛打骰的上海K11，原來也是鄭的主意。「喺上海、香港K11開舖都係鄭先生邀請」，柴田指，香港人熱愛日本文化，公司早已計劃在港落戶，剛好得到鄭志剛的邀請，順理成章租下K11近2,000呎舖位在去年11月開業，「租金比起一般市價的確有優厚待遇，但唔方便透露係幾多。」
租K11因獲鄭志剛邀請
得到出名挑剔的鄭志剛青睞，ABC自非池中物。香港教室的課程分為日式及世界料理、麵包、蛋糕及和菓子四個類別，學員需先繳交800元入會費才可報讀課程。惟課程並不接受單堂逐次報讀，會員需按不同類別的課程「買package」，繳納至少6至12個堂數的學費，再經網上系統預約心儀的上堂時間。
學費設有上課期限，亦不能跨類別上堂。例如購買了8堂麵包課程，需在八個月限期內使用，不能隨意更改為麵包類以外的課程，平均每堂學費約400至500元不等。柴田表示：「買package有助穩定我哋嘅營業額，同學都會因為keep住上堂先學得上手。」為吸引更多人了解教室，教室另設有280元單堂體驗班。
麵包蛋糕堂最受歡迎
花數百元學整蛋糕是否物有所值乃見仁見智，但柴田認為教室主打小班教學，能確保質素。「就算只有一個人報名都開班。」現時一個分店一日大約有近20至25班課堂，當中以麵包和蛋糕課程最受歡迎，有會員表示要預約心水上堂時間需要鬥快去搶。柴田回應指，「見到多人報讀某個班，我哋會留意個預約系統因應加開堂數。」
被問到未來想要增設哪些烹飪課程，柴田指固然想提供具香港特色的點心課程，更收起一臉嚴肅反問記者：「你覺得可以加開哪些課程？」一聽到譬如可增設關西名物大阪燒和章魚丸，他即笑着點頭，「之前沒想過做章魚丸，應該考慮吓。」由於K11分店收入符合預期，「一間舖投資約250萬元，2至3年可以回本。」7月在中環開設了第二間分店，下一步想在銅鑼灣再開分店。「公司都想喺泰國、新加坡發展，但香港會係海外地區嘅中心。」