【本報訊】一年前的過期月餅還可以食？有市民近日翻出去年中秋食剩的月餅，驚訝發現月餅在室溫擺放一年後，並無發霉變壞，擔心神奇防腐月餅是否有問題。食物安全專家在檢視該月餅後表示，月餅在密封包裝保護下存放一年不變壞不足為奇，食用不會引致腸胃問題，但色、香、味一定較新鮮月餅差。
記者：麥志榮 彭美芳
市民謝先生去年中秋買了一個美心雙黃白蓮蓉月餅，未有拆開食用，與廚房內其他零食擺放在一起，到近日他重新找出該月餅，竟發現月餅外表油亮，並無發霉，質疑月餅添加了物質來防腐。
吸氧劑令細菌無法滋生
本報在美心門市隨機購買一個今年生產的美心月餅，連同謝先生的月餅，交香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影檢視。她檢視了謝先生的月餅，證實包裝封口完好無漏氣。她指出，袋內的吸氧劑發揮了作用，密封袋內無氧氣，令細菌無法滋生，所以月餅無發霉。
從外表看，去年月餅顏色比今年月餅深，方麗影認為可能純因生產批次不同。而將月餅切開後，她檢視後認為去年的月餅內餡狀況不算差，食用應不會拉肚子。但她不建議消費者刻意儲存食剩的月餅下年再吃，因為包裝袋有機會漏氣，令細菌滋生。而且食物除了安全外，還要考慮味道與口感。
比較去年及今年月餅後，方麗影指出，月餅經歷了春夏秋冬，室溫的溫差可達逾10℃，蓮蓉及蛋黃的油凝固後再液化，質素一定會有變化。去年月餅的回油明顯不夠新鮮月餅均勻，餅皮因吸油而顯得較濕，蛋黃亦稍變黑，與蓮蓉呈分離，「好似散晒」。吃起來色、香、味會比新鮮月餅差，她一定不吃。
若市民一時吃不完所有月餅，她建議可將月餅放在雪櫃非冰格位置，並應在兩至三個月內吃完。如真需長期存放，可放在冰格，並以純蓮蓉月餅最安全，金華火腿月餅脂肪恐會變壞，不建議存放。而再拿出來食前應檢查包裝，如袋脹起即是有細菌排放二氧化碳，應即時棄置。就算無變壞，食前可放焗爐焗15至20分鐘。
美心集團表示，月餅沒有添加防腐劑。每個月餅均以密封包裝，並附有吸氧劑，確保月餅品質。為確保月餅質素，美心建議市民於最佳食用日期前食用。