九月，是味蕾解放的好時節，好不容易終於等到有些微秋意。日本人常說「食慾之秋」，是因為到了秋天，各種美味食材傾巢而出，如鮭魚、松茸、松葉蟹等正好當造，叫嘴巴忙個不停。
在日本，秋刀魚最肥美的季節一般是九月至十月中左右。以前日本人最愛把秋刀魚鹽燒，並且連魚腸一併燒，魚肉的鮮甜，魚腸的苦澀，那百般滋味在心頭的感覺，一試不能自拔。
秋刀魚味道複雜，如以近年流行的刺身方式品嚐，很容易令人覺得意猶未盡。因為秋刀魚在當造期，特別是北海道野生的，會多了一層薄薄的皮下脂肪，咬下，魚肉甘香濃郁。吃畢，嘴巴裏瀰漫着陣陣微腥又鮮甜的油脂，那獨特的味道，幾乎令每個日本人都為之神魂顛倒。
座落中環的鮨津樂，除了有北海道野生秋刀魚刺身，可細味鮮甜的魚香；另有以有馬山椒烹調的秋刀魚，師傅用足足花了一天一夜熬成的山椒汁來燜煮秋刀魚，令魚的腥味消失得無影無蹤，魚肉嫰滑，有濃濃的鮮味。來自山椒淡淡的辛辣，令秋刀多了幾分惹味。
從前，我不特別喜歡秋刀魚，這刻，卻不知不覺地愛上。
記者：李 莉
攝影：潘志恆
午市$220至$550（刺身飯、手握壽司套餐、廚師發辦）；晚巿有$880及$1,280兩款廚師發辦供選擇。
鮨津樂
中環士丹利街11號Stanley 11九樓