韓劇、K-pop大熱，韓食旋風繼續吹襲香港，年初大熱的炸雞依然流行，暑假又傳來韓式燒烤風。新式韓燒店不再像傳統的煙霧瀰漫，而是明亮光猛，乾淨簡約。本地薑「炑八韓烤」剛落腳太子，韓國燒肉店老大「新麻浦」亦於今個月空降香港。店內除了可選網燒或板燒，還有現時韓國最流行的環邊烤蛋爐。沒時間外遊的，去吃一頓韓式燒肉，邊吃邊浸沉於濃濃的韓風之中。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
獨家燒牛臉肉 蛋漿泡菜任食
韓式燒烤最適合三五知己齊齊燒，這種場景韓國人流行叫「먹방」，中譯「炑（粵音：目）八」，韓式燒烤店「炑八韓烤」的店名正是取其意思。韓國有多種燒烤餐廳，百花齊放，平日在香港吃慣的那種韓燒仍有不少支持者，而爐邊烤蛋的燒烤方式則在近年大行其道。
「炑八韓烤」在籌備之初，團隊不停往返香港韓國，試勻當地燒烤店，然後把適合香港的食物和文化帶回店中。其中最特別的，要數香港少見的環邊烤蛋爐。點好肉食後，侍應會把特別調製的蛋漿倒入爐邊的坑槽，再放入泡菜，烤熟後有點像蛋卷。蛋漿未熟時也可沾肉同煎。烤蛋的那格不會直接受火，所以不會一下子把蛋漿烤得過火。吃完後可再添蛋漿，跟小碟泡菜一樣，不用額外收費，甚有韓國人的熱情豪氣。
餐牌上有韓國流行的護心肉和深受港人喜愛的高級牛肋骨，但沒找到傳聞中的獨家靚貨：牛笑面，即牛臉肉。這時侍應取來一張推介紙，告訴我牛臉肉是餐廳自行開發的，連韓國當地燒烤店也找不到。會覺得不夠正宗嗎？試吃後，我倒覺得是有心思的改良，況且燒烤本來就沒有準則。
醬油蟹製作繁複 熬三日再醃四日
要數最正宗，不得不提這兒的醬油蟹，特意由韓國空運入口。醬油蟹又叫醬蟹，是特製醬油醃製的新鮮蟹，在韓國當地算是高級食品，採購專員楊浩宏（Sam）曾在韓國讀書，他表示在韓國去專門店吃蟹，一份蟹連紫菜飯和湯便要三萬韓圜，然而那份美味卻令他非常難忘。店舖引進的醬油蟹是由少有取得出口證明的供應商提供，他們也有為當地的高級餐廳和樂天超市供貨，質素有保證。特製醬油須經三天反覆熬煮放涼，再放入韓國本地的生藍花蟹，然後冷藏醃製約四天，讓蟹身充份吸收醬油香氣，製作程序繁複，但強烈的鹹鮮令人回味無窮。
餐廳的韓風還體現於細節裏，在燒肉途中，會有人免費奉上一杯南瓜露，讓客人滋潤下火，就跟西餐中段送上雪葩同一概念，這是當地燒烤餐廳的做法，但奇怪在香港的韓燒餐廳卻甚少見，也足見餐廳的細心。喝過南瓜露後繼續點菜、燒肉，喝着生米酒，觥籌交錯間，和好友們笑笑鬧鬧，歡度過一段歡樂時光。
炑八韓烤
太子彌敦道749號歐亞銀行大廈地庫
韓最大燒肉店駐港 濟州直送醬料
新麻浦燒肉店在韓國擁有430間分店，在美國、泰國和中國都有分店，本月終於也開到香港。號稱是韓國爐邊烤蛋始祖的新麻浦，賣點是醬汁和醃料均由濟州運來，部份侍應和廚師也是由韓國「產地直送」，以保持韓國風味。除了燒肉外，亦有特色韓食，值得一試的是韓國原店也沒有的韓國豆粉冰沫，吃完一輪燒肉，再吃個冰即時熱氣全消。
新麻浦
銅鑼灣波斯富街24-30號寶漢大廈2樓