民以食為天，舊式住宅樓宇，即使單位再細也會建有獨立廚房，可供煮食。而早年的開放式廚房，通常建於服務式住宅和酒店，使用者主要為居住年期較短的旅客、商務客，甚至是短期居住的家庭。
香港家居環境擠逼，增強空間感相當重要；加上廚房面積狹小，當廚房門打開時，門後的廚櫃或電器就會被阻擋，要將廚房門關上才能使用門後的電器或廚櫃。不少家庭寧願將廚房門和間隔牆拆除，以擴大空間並方便傳餐。因廚房和單位其餘部份一般須建耐火時效不少於一小時的牆壁，廚房門亦要有不少於半小時的耐火時效；這改動便有機會觸犯《建築物（建造）規例》有關「建築物需有適當的耐火結構」的規定。即使住戶想合法改動，亦要滿足消防條例要求，證明近五年內都以無火煮食；而拆牆申請則視乎屋宇署的批審。
近年劏房新盤十分普遍，所以發展商均樂於建造開放式廚房，以增加客飯廳空間感。不過，部份新盤的所謂開放式廚房只建有「超極細廚櫃」，儲物空間極有限，櫃枱比書枱還要細，連雪櫃也是酒店房間常見的種類，即使準備簡單餐點也困難重重，住戶被迫經常外出用膳，令生活開支大增。
發展商建新樓時便設置開放式廚房，好處是不用自行改動，省卻合法改建開放式廚房所需開支和程序。但使用開放式廚房，就要面對油煙、熱力、蟑螂與垃圾氣味的問題。買家在決定選擇只建有開放式廚房的單位前，應考慮起居和煮食習慣，以免為了美觀而帶來不便。
地產小子
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