邊走邊吃:中秋夜燒遙

邊走邊吃:中秋夜燒遙

這年中秋來得早,暑假才剛要畫上句號,心裏已在計劃賞月節目。
與賞月最天造地設的活動,必屬燒嘢食。明明氣溫依然高企,空氣還是十分悶熱,但香港人就是愛燒烤。
於是,人人都在中秋夜趕往燒烤場,記得某一年,我坐上了駛往西貢北潭涌的汽車,卻因塞車呆坐了兩小時。以後去程只得單程路的燒烤場,我還是避之則吉好了。

今年決定鎖定梅窩,因為坐船一定沒有堵塞的煩惱。如你是懶人,想去有專人打點一切的私人燒烤場的話,裝修後的白石是我最愛。今次事先張揚了幾個好地方,若因為沒有訂位,又或是當日太晚去到而無法找到燒烤爐,也沒理由投訴了吧。
記者:李 莉、區佩嫦
攝影:伍慶泉、陳永威、潘志恆、楊錦文、劉永發

銀礦灣踏浪 即捕即燒活蜆

梅 窩
小朋友急不及待玩螢光棒迎中秋。

自從港鐵東涌線開通後,自問已有好久沒乘坐開往梅窩的渡輪了。去長沙、塘福甚至大澳,當然由東涌出發較方便,也更快捷。只是,當經歷過呆等三、四班巴士都飛站,然後連續致電大嶼山的士台10次,但都未能接通時,就算心癢癢很想到長沙踏浪,去水口摸蜆,一想到幾乎沒有車離開,最後還是放棄了。直至有人提起梅窩,才記起已有一段時間沒踏足過銀礦灣。不過一說起銀礦灣,大部份人都質疑:「水質好污糟!」「哪兒有甚麼好玩?」
其實早在1989年開始,銀礦灣已展開一系列水質改善工程,現時水質多被評為「一般」,不算很清澈,但我連續來了三個周末視察,不覺有異味,也沒甚麼垃圾,絕對可以接受。由於有小溪澗經銀礦灣瀑布一直通往大海,所以就算不下水,亦可以捉魚蝦蟹。
潮退的時候,很多人都會走出沙灘摸蜆,是的,銀礦灣都可以摸蜆,我就輕易摸到手掌大的沙白。眼見很多人摸完洗淨就立即放在爐上燒,還不斷說很清甜,我也忍不住試了一、兩隻大蜆,的確鮮甜,但有沙,加上想起蜆其實是海水的過濾網,所以還是放生好了。而沙灘設施方面,銀礦灣有離島區唯一的沙灘排球場,很受年輕人歡迎。不過最吸引我的,是其完備的洗濯設施,包括洗手間和花灑,而且遊人比貝澳等泳灘少得多,不用排長龍沖身。

手工泰式腸 燒至金黃識爆汁

梅窩是獨立的小社區,除了有大型超級市場,還有很多小店舖,想買燒烤用品簡直易如反掌。走在小社區,自然也應該光顧小商店,甚至小地攤,一走出碼頭,就見三兩個老人在擺檔,賣的都是自家種植的農產品,如香蕉花、大蕉、番薯、大樹菠蘿,甚至有竹筍,全部都可以買來燒,或即時拿來做沙律,比起店裏賣的好吃一百倍。
至於燒烤食品,有一間名為「劉成棧肉食公司」的小店,所有肉類都是自家醃製,味道不錯。其中最特別的定是手工泰國香腸,嗜辣者一定要試,它由住在梅窩的泰國人親手製作,之後放在小店寄賣。泰國腸混合了很多泰式香料如金不換等,燒至金黃色時還會爆汁,大啖一口,竟跟曼谷街頭吃過的味道完全一樣,有朋友笑言為了這條香腸,要再來多幾次梅窩呢。

帶小朋友來摸蜆,但其實他們更喜歡玩沙堆沙。

不少人即時將摸來的活蜆燒來吃,但記住太小的就放生吧。

必試泰國香腸, 全手工製作,香料味重。$75

飲杯!預祝中秋好天氣。

老伯伯所賣的農產品都是自己栽種的,一定要支持本地農業。

20個燒烤爐幾乎都面向海,而且附近有士多,要補充飲料都好方便。

小溪澗成為大人和小朋友捉魚蝦蟹的天堂。

劉成棧肉食公司
梅窩碼頭海景大廈H舖

銀礦灣
燒烤爐數目:20個

華富邨瀑布灣 坐擁貝沙灣海景

坐船到梅窩固然方便,但總有人嫌太過長途跋涉,又怕暈船浪,之不過又想有好風光相伴圍爐賞月。
那麼,華富邨下的瀑布灣公園一定合你心意,它可謂市區內的燒烤天堂,一望無際的海景夠煞食,可望見東博寮海峽和南丫島,感覺就在咫尺之間,加上公園向西,黃昏夕照之美實在難以筆墨形容。公園北部還有一道來自薄扶林水塘的天然瀑布,約10米高,氣勢頗為磅礡,要不是瀑布之上就是豪宅貝沙灣,實在很難想像這兒是市區。可惜的是燒烤爐數量不多,很大機會要跟附近居民爭爐。想在此過一個花好月圓夜?除了一大清早就坐定定霸位等天黑,否則都不易有爐。

香港仔
瀑布高約10米,頗壯觀。

燒烤場有巨樹遮蔭,又有海風陣陣,名副其實風涼水冷。

瀑布灣公園
燒烤爐數目:10個

港韓重慶三式燒烤 坐蒙古包賞月

BBQ一向以港式燒烤作主打,但兩年前開始流行重慶燒,即是將串好的食物放在枱上的長烤爐燒好,再撒上孜然粉或花椒粉,炮製出惹味香口的串燒,滿以為重慶燒已是最當時得令,怎知最近有燒烤場開設戶外韓燒,以迎合最近的韓潮。大美督嘉年華燒烤場相信是第一間可以同時吃到港式燒烤、重慶燒及韓燒的燒烤場。場地佔地約40萬呎,雖然沒有迷人海景,卻有一片綠油油的草地,草地上更設蒙古包,令我恍如置身於蒙古大草原。
無論是港式、重慶式還是韓式,這兒的BBQ都以任食為主。韓式的烤爐用上環保炭,燒時沒有刺眼攻鼻的白煙,而且溫度穩定,不易燒焦食物,燒過的食物卻有炭香味。韓燒美食必試傳統的韓式豬腸、豬皮及豬腩肉,燒烤時可蘸上大廚自調的韓式辣汁。豬皮則彈牙又帶焦脆口感,辣度不算太強,這種惹味的辣勁令人吃上癮,大廚更貼心地送上泡菜及醃蘿蔔,枱上頓時洋溢着濃濃的韓式風味。
至於重慶燒,不得不試雞軟骨、羊肉串、牛肉串,將之放在枱上的長烤爐中,燒至五、六成熟時,撒上孜然粉或花椒粉,那股惹味的芳香撲鼻而來,當中羊肉串是我的心水推介,大廚選用新西蘭羊肉,入口軟腍不羶,撒上孜然粉更為惹味,若不嗜辣的話,亦可掃上大廚調配的燒汁,同樣美味。

在綠油油的草地上架起蒙古包,讓你感覺置身蒙古草原。

大美督

孜然粉及花椒粉是重慶燒的精髓所在,長長的烤爐上可以同時烤出(前起)雞軟骨、羊肉、牛肉、尖椒、台式腸及油炸鬼。

大美督公眾燒烤場可以飽覽船灣海的風景。

大美督嘉年華燒烤
大埔汀角路17至29地段(汀角村對面)
電話:9802 6611
港式燒烤(四小時任食)每位$150起,韓式BBQ及重慶串燒(三小時任食)每位$180起,另加$50開爐費。
燒烤爐數目:200個

邁阿密風情 古董車配日落靚景

白石俱樂部坐擁八仙嶺的壯麗山巒,以及船灣淡水湖的宏偉水壩兩大靚景,頭上還有一望無際的藍天白雲景致,難怪會成為BBQ勝地。今年初結業後,令各BBQ粉絲如我大為傷心,滿以為再與白石無緣,想不到這場地在兩個多月前悄悄重生,並改名為白石燒烤。燒烤場的正門種了高大棕櫚樹,綴以霓虹燈招牌、古董Volkswagen van,以及牆身的graffiti,充滿邁阿密的美式風情。場內還放置了多部由日本拍賣會投得的古董車,配上迷人景致,是絕佳的「攞景」勝地。
一個個燒烤爐沿着海邊擺放,每個爐也坐擁無敵海景,不過最精采的定是由貨櫃改建而成的獨立燒烤屋,每間屋以不同地方作主題,有東京、巴黎、肯亞,雖然只是貼上相關主題的wall stickers,但對於討厭燒到渾身大汗的我而言,可以坐在屋前嘆着冷氣BBQ確是賞心樂事。

50日小豬髀 嫩滑無比

白石燒烤一向以美食為賣點,還記得每次來BBQ也要花上兩個多小時燒乳豬,趁熱放入口中,肉嫩皮脆還有焦香味,與一般燒味店所吃的乳豬完全是兩碼子的事,吃過保證你會愛上。若你自問性急,想速戰速決的話,不妨考慮這兒的招牌美食,如蒜香棒棒骨,最初我以為只是連骨豬肉腸,但當職員捧過來時,我才發覺這支棒棒骨是豬仔髀,這隻髀用上只有50日大的小豬,先以大火煎封四邊後,再放在網邊慢慢烤至全熟,入口帶濃濃豬肉香,肉質不比乳豬遜色,同樣嫩滑無比。
這兒的海鮮亦選擇甚多,有本地元朗米埔烏頭、越南大虎蝦、美國龍蝦尾,不過我最愛蒜蓉帶子,將半殼帶子直接放在燒烤網旁邊燒大約七分鐘,待帶子的汁蒸發後,便可以加牛油、鹽及蒜蓉,帶子混入蒜蓉後,蒜香撲鼻,讓我忍不住口一隻接一隻不停吃,直至此刻仍然很懷念那陣蒜香味。
但最讓我難忘的,一定是這兒的日落景色,太陽的餘暉將藍天染成橙紅色的magic moment,隨意用手機拍攝也可以成為電腦上的wallpaper。不過提提大家,八間獨立屋於中秋節期間已全被租出,想在中秋享受BBQ樂趣,惟有退而求其次選擇戶外燒烤爐吧。

白 石
燒烤場的正門放了一輛古董Volkswagen van作點綴。

蒜蓉半殼帶子 $58
雖然燒到外殼帶點焦黑,味道卻極鮮,加上蒜蓉及牛油,蒜香撲鼻。

蒜香棒棒骨(兩隻) $48
用上50日大的豬仔髀,雖然沒有脆皮,但肥大肉厚、豬味香濃。

在日本拍賣會投得的古董車。坐在車旁欣賞海景,簡直是賞心樂事。

可容納20人的獨立燒烤屋,屋內設有冷氣。那隻金牌乳豬更是滋味無窮。

白石燒烤
馬鞍山白石第1950號
電話:2744 8188
10人中秋燒烤海鮮套餐,包括翡翠螺、海中蝦、半殼帶子、烏頭、蜜汁叉燒、雞扒、豬扒、雞全翼、四寶丸、芝士腸、雞肉腸、番薯、粟米及汽水。 $1,488
燒烤爐數目:280個

網上燒烤食材精選

網絡發達,造就越來越多的網上燒烤食材店,只見它們賣的都不僅僅是大路食材如豬牛雞,竟還有鹿肉、烏頭等,有些更可以直接送到燒烤場,方便得難以置信。

野生鹿肉 兩成熟至正

早前在美食博覽率先登場的新西蘭野生鹿肉,剛好來得及於中秋送抵香港。野生鹿肉沒有羶味,肉味較牛肉淡,含高蛋白質、低脂肪,比豬牛都健康得多。而入口商小米凍肉的負責人廖錦賢指,新西蘭政府在捕獵野生馴鹿方面有嚴格規定,保證對生態不會造成影響。不過要留意,只有鹿西冷及鹿肩肉較適合用來燒烤,而且燒至二至三成熟就足夠,過熟的話鹿肉會好「嚡」身,白白浪費這件名貴食材。

原隻鹿髀 $240(500g)
鹿髀肉可切片燒烤,而鹿骨煲湯一流。

鹿肉不宜燒太久,每邊烤一分鐘就食得。

小米凍肉
http://www.newmeat.com.hk

傳統蔬菜汁醃製 淡淡果香夠健康

在沙田街市扎根逾30年的標記肉食,來到第二代主理人Andrew手上,繼續堅持以傳統蔬菜水果汁如蘋果雪梨等做醃料,還搜羅了不同國家的高檔肉食,如西班牙伊比利亞豬扒、蘇格蘭羊架等,更積極發展網上食材店,希望衝出街市之餘,同時保留街市的價格及新鮮的質素。至於用傳統蔬菜汁醃肉的好處,不僅沒有化學成份,肉質腍滑之餘,更帶有淡淡果香,而且肉汁豐盈。

蒜蓉豬頸肉 一磅$56
肉質彈牙又入味,必試。

堅持以傳統方法醃製肉類,只用蔬菜水果做醃料,沒用半點化學成份調味,雞粉也不下。

作為第二代主理人,Andrew刻意改變店舖風格,感覺年輕一點。

標記肉食
http://www.piukee.com.hk

新鮮即日醃 香茅烏頭

做了四年網上燒烤食材的四季食材,有頗多賣相得意的食物,其中最新從韓國引入的企鵝魚蛋是當中佼佼者,外層是用天然食物染成橙色,甜甜的味道最能討小朋友歡心。店主更會親身去街市買食材,並自行醃製,例如元朗烏頭,只有收到定單後才會買入,即日用香茅等材料醃兩小時,燒好後魚肉帶香茅清香又嫩滑,好好吃。說到最貼心的,是可以安排送貨到郊野公園,非常方便。

Q版企鵝魚蛋 $25(20粒)
甜甜的,大人可能不太接受。

鹽燒烏頭 $78
魚肉很滑,又充滿香茅味,一流。

碳燒俄羅斯皇帝蟹腳 $265(800g)
蟹味頗濃,但易收汁,想juicy只須略烤便可。

勁大隻花竹蝦 啖啖肉最彈牙

每年8月尾開始,就是吃花竹蝦的時節,雖然肉味不夠牡丹蝦鮮甜,然而花竹蝦肉質之彈牙,不知令多少老饕拜倒在其裙下。榮記海產自設漁船,保證所有花竹蝦都是本地漁民親身捕獲,新鮮之餘,也肯定能放心食用,榮記有部份海鮮還會出口到日本東京。每隻花竹蝦重達230克,吃下真是啖啖肉,香港人當然要撐本地優質海鮮。
榮記海產
http://www.wingkeesf.com

大花竹蝦 一斤家庭裝(4至5隻)約$160
由本地漁民捕捉,純野生,可長至八吋以上,肉質極彈牙,作刺身吃亦可。