在意大利威尼斯，每個小朋友都聽過這個故事：在十八世紀，主角Truffaldino是一位僕人，常常肚子餓，也渴求愛情。Truffaldino自以為聰明，為了賺錢而同時服侍兩位主人Beatrice和Florindo，這兩位主人既是情人，卻不知道Truffaldino正為對方打工，當中更牽涉一宗謀殺案……故事曲折離奇荒誕奇情。最後，Truffaldino與情人Smeraldina有情人終成眷屬，開了一間餐廳小店，劇中充滿色香味。這是意大利著名劇作家果多里（Carlo Goldoni）的經典喜劇《一僕二主》（Servant of Two Masters）。
來到香港，這個故事卻變成一間餐廳。找威尼斯人，不一定要到澳門。
記者：蘇朗智
攝影：劉永發
故事中，Truffaldino與情人Smeraldina開了一間bacaro，而bacaro在威尼斯有「小酒館」的意思。衣食足而知榮辱，十五世紀前，威尼斯是意大利最富庶的地區之一，有錢人懂吃喝，當時的威尼斯人閒時最愛到酒吧飲酒吹水！
"Un Ombra di Vino（A shadow of wine）．"Giacomo先教曉我這句意大利文，他是餐廳老闆，也正是來自威尼斯。「在羅馬要學羅馬人，在威尼斯當然要做回威尼斯人吧。」Giacomo得戚地說。「在威尼斯，我們不會叫"a glass of wine"而是"a shadow of wine"，只因以前在著名的聖馬可廣場，賣酒人會把酒桶隨着鐘樓的太陽陰影而轉，所以，當地人叫杯酒便用上"a shadow of wine"的說法。」Giacomo煞有介事的跟我說這個故事，無非要告訴我餐廳是百分百地道的威尼斯bacaro。
分甘同味Cicchetti
三年前來到香港，Giacomo發覺香港有不少意大利餐廳，但就是沒有一間能代表真正的威尼斯。「意大利地形這麼長，北部有北部的飲食文化，南部有南部的飲食風味，怎能一概而論？」說得理所當然。在威尼斯，bacaro是街坊小店，人們點杯酒，再吃點稱之為Cicchetti的小吃，Cicchetti可以是沙甸魚、吞拿魚、八爪魚、蜆意粉、牛肉、羊肉等，不拘一格，特點是沒有分頭盤或主菜，份量都是一口（bite-sized）或一小碟；好處是人多時可點上不同菜式，選擇多一點。「威尼斯人也愛分甘同味呢。」所以，大多人就愛站在吧枱前，點杯酒，吃吃Cicchetti，吹吹水，說得興起，便再來一杯酒，情緒越高漲，氣氛越熱鬧。
Cicchetti款式多，口味更多元。Beetroot Tartare and tuna with Jerusalem artichoke sauce是創新菜式，以紅菜頭配上吞拿魚，味道出乎意料合拍；Sepa with black cuttlefish ink，墨魚加上墨汁，鮮上加鮮；而Venetian style fried fish就是威尼斯式炸魚，有炸魷魚、小龍蝦和魷魚等，炸得甘香脆口，一口一件最好送酒。「威尼斯四面環海，烹調海鮮特別出色。」當然，Ravioli filled with veal cheek、Risotto with broccoli, lemon and bell pepper mask實是主菜，也吃得人飽肚；另一好處是大多是百多二百元有交易，兩個人選擇亦夠多。餐牌全是由威尼斯米芝蓮二星餐廳Devero的Enrico Bartolini構思，他被譽為天才廚師 ，29歲已獲一星評價，是意大利最年輕的米芝蓮廚師，做菜不拘一格，愛傳統中見創新，把傳統威尼斯口味加入創意，再交由他的年輕徒弟Tommaso Rigoni飛來香港駐守。
1953年的咖啡拼配秘方
踏入餐廳，看不到貢多拉金碧輝煌老套圖騰，這裏不是澳門威尼斯人；取而代之是以粗獷的石屎牆配紅磚牆，原始的木地板撞雲石地磚，水藍枱木凳，簡單得來不落俗套。再把目光移高一點，牆櫃放了威尼斯面具、香料、古籍和玻璃品，原來正反映《一僕二主》四個人物Truffaldino、Beatrice、Florindo和Smeraldina的性格和道具，餐廳化身一個劇場；就是餐牌和酒牌的設計也是和劇目簡介一樣，藝術文化氣息濃厚。
提提你，千萬要試一試這裏的Espresso，咖啡機是經典Faema 1961 E61 Legend，沖泡的是"Giamaica"Santos Afribon Coffee由咖啡師Giovanni Erbisti 1953年拼配的秘方。「肯定是全城最好的Espresso。」Giacomo再以威尼斯人自豪的身份得戚地說。
SEPA Bacaro Veneziano
中環堅道61號