暑假和家人去了新加坡旅行，在Gardens By The Bay碰巧遇上澳洲龍蝦。
以前澳洲龍蝦在香港可以說是頗普遍的，我記得做實習醫生的時候，有時會相約同事一起去沙田的敦煌酒家或大圍的楓林小館，「擦」一隻上湯龍蝦伴伊麵底，吃完龍蝦之後那種無限滿足的感覺實在非筆墨所能形容，現在只要想一想當時那種味道都覺得十分滿足。不過這幾年澳洲龍蝦供不應求，我試過打聽酒家能否做到當年的上湯龍蝦，但因為龍蝦的價錢實在太貴，酒家都不敢輕易的答應。
所以今次在新加坡見到游水的澳洲龍蝦實在非常之興奮，部長更說龍蝦是剛剛到埗非常生猛，加上兩個女兒從來沒有吃過澳洲龍蝦，所以我馬上就點了一客龍蝦刺身，然後頭和爪就用來做一道炆米粉（圖）。這間中餐館實在做得不錯，上一次光顧的時候品嚐過他們的咖啡蟹，已經覺得他們的師傅非常認真，而且味道配撘得很細緻。今次的龍蝦刺身賣相和刀功都比以前在香港吃到的要好，由於今次的龍蝦夠大，所以片出來的龍蝦刺身肉身頗厚，比起在日本吃的刺身口感更佳。因為龍蝦新鮮，入口的時候可以感受到海水的鹹味，融合龍蝦的鮮味，越嚼越有味道，差點兒不捨得吞落肚。
好多時候伴着龍蝦的伊麵都不特別出色，不過今次師傳將剩下來的頭爪完全發揮，做出來的龍蝦米粉賣相極佳，而且頭爪裏面的龍蝦肉味道一點都不遜於刺身，差不多有十多分鐘的時間大家都靜了下來，因為要集中精神去品嚐龍蝦的滋味，我越吃就越忘形，情急之下竟然用牙去咬龍蝦的爪，結果把門牙咬爆了，可見那龍蝦的吸引力非凡。自從新加坡回來後一直都懷念澳洲龍蝦的滋味，不過在香港實在很難找到價錢合理澳洲龍蝦，最近在灣仔街市發現到活的加勒比海小蜜蜂龍蝦，小蜜蜂龍蝦跟澳洲龍蝦是「親戚」，所以肉質味道頗相似，但價錢合理，幸好有這個開心大發現，可以在下次遇上澳洲龍蝦之前先頂頂癮。
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李德誠
精神科專科醫生