【停賽鑽研】
國際金茶王大賽今日舉行，昨日舉行港區選拔賽，曾三次參賽的老師傅周漢文屢敗屢戰，停賽兩年鑽研茶技，終於一償夙願，贏得「香港金茶王」美譽。
周漢文16歲開始沖奶茶，一沖便是35年，今年第四年參賽，亦是沖茶年資最長的參賽者。難怪他奪冠後坦言贏在經驗，並說沖茶後20至30分鐘變化很大，年輕師傅未必能拿捏最佳時間。自言「穩陣派」的周師傅指自己「唔做咁多花巧嘢」，一些師傅拉茶拉得很高的做法十分危險，容易被熱茶濺傷。
周師傅現時在內地、台灣擔任奶茶顧問推廣及教授港式奶茶，一個月只上班10多日，處於半退休狀態。他坦言做水吧相當辛苦，要面對100℃以上的熱水，每日要沖逾1,000杯奶茶，因而患上「網球手」、「彈弓指」等職業病，故行業流失率高。但他不放棄沖奶茶，昨更勇奪香港金茶王寶座，信心增加今會出戰「國際金茶王大賽」。周師傅直言，外國人拿捏不到茶的變化，本地師傅技術最好，如果落敗就「好丟香港人架，都好擔心一時失手㗎」。
新移民沖出彩虹
獲得季軍的24歲蘇建棉坦言沖出彩虹，他本身是新移民，從汕尾來港剛滿七年，仍未正式領取香港永久性居民身份證。他說，剛到港輟學後從事髮型設計，因喜歡創作，加入西餐廳創作新菜譜，再轉到茶餐廳調製奶茶，不斷鑽研最佳口味，今次參賽是希望以茶會友。蘇指初來港時因表達能力不足而缺自信，曾想返回內地，後來堅持下去，期望可以和朋友在內地開餐廳。他寄語新移民「最緊要係要適應環境，唔係環境去適應你，先會成功」。
《蘋果》記者