【記者周文傑報道】市民最快本月底、中秋前夕就可品嚐大閘蟹鮮味，今年天氣合適，大閘蟹豐收，尤其因有足夠脫殼次數，大蟹產量也較多，整體售價料較去年平，有店舖相信生意額將有兩成增長。至於近年引入的荷蘭野生大閘蟹，也游入平常百姓家，將可在超市買到。
一般來說，大閘蟹需脫七次殼才完全成長，最後一次脫殼後更會大一倍「四両變八両」，然後再等待三個星期，整隻蟹完全成熟，蟹膏則變得金黃，蟹腳由軟變硬。
「老三陽」董事長祁廣楠稱，過去一年的天氣適合大閘蟹生長，他最近到蘇州產區視察後，料今年大閘蟹豐收，而且因脫殼次數足夠，大蟹量會較去年多，整體售價料比上年低。
他坦言大閘蟹於農曆9月後才最肥美，但仍會趕及下月8日中秋前入貨應付節日需求，價格反而較重陽後略貴；今季將購入百多噸大閘蟹，價格未定，估計今年生意額上升兩成。
荷蘭野生蟹超市有售
蕭邦機構總經理（貿易部）何繼光表示，9月底會引入來自荷蘭的大閘蟹，在連鎖超市發售。他指荷蘭大閘蟹屬野生捕捉，活動能力很高，蟹肉入口較內地蟹鮮甜，但蟹膏不多。由於供應量有限，加上當地捕蟹工人薪酬較高，野生大閘蟹雖未定價，但料較陽澄湖等蟹貴。他提醒，要注意蟹殼的顏色，過黑代表沒有清洗表面的污泥，過白表示曾被漂白：「仲有一點要留意，靚蟹係唔會甩腳毛嘅。」
至於分辨優質的大閘蟹，祁廣楠說，品質好的大閘蟹較重，腳的部份比較硬身，公蟹的膏會有較多油份和味道濃郁；母蟹的「膏」較紅和賣相好。