常有人說香港遍地黃金，上屆廣州亞運獎牌得主張小倫、李嘉維及空手道代表張均樂，最近就踩入飲食界做老闆。3子無懼蝕錢，也不怕分心，更視為精神寄託，藉此掃走仁川亞運衝牌的壓力！
記者：鄭嘉慧、徐嘉華
劍神張小倫再賭一鋪
「做生意同打劍一樣，都是一場賭博。」香港花劍「1哥」張小倫不只高大威猛，更是膽生毛，他跟兩位8、90後拍檔胞弟張偉勝（阿勝）及Lake合資逾百萬開食肆，由選址、裝修到開業僅花1個月，今年4月初試業，首個月已收支平衡，難怪他視之為退役的試金石。
甫踏入位於大圍的烤魚店，除了十分醒神的木製枱凳，還見到3名年輕「事頭」各有各忙，預備晚上6點開店。90後的阿勝本是中菜大廚，Lake則負責管數兼任收銀，小倫每星期就會到店內兩至三日，主要跟顧客「吹水」。
望重演克服傷患奇蹟
自小會與弟弟在家下廚的小倫選擇開烤魚店，原因之一是他們曾在內地試過很美味的烤魚，大廚阿勝就到四川找原材料；惟要做到一個月內由無到有開店，多少跟小倫的劍擊經歷有關。06年轉做全職劍手的他，重提兩年前腰椎盤突出一事，直言令他對人生有了新看法：「那次受傷後，我的決定都是賭博，一是放棄，一是堅持；當時很多專家叫我動手術，但做了手術，再重返劍壇的機會就很微。我選擇做物理治療、針灸及電療，終於我博贏了，我認為堅持到最後就是成功。」小倫口中的成功，當然包括去年歷史性殺入世錦賽8強，以及同年東亞運首奪男花團體金牌。
「受傷那件事，令我更敢於嘗試，我們3人每人合資30多萬。食肆晚上6時營業，日後退役，我希望日間教劍，晚上來店舖幫手。」29歲仍心繫劍擊的小倫，7月初剛在南韓世界A級賽花劍個人奪得第6名，世界排名更升至新高19位；9月亞運殺到，小倫屆時就會將烤魚店暫交弟弟及Lake打理，望繼4年前再奪獎牌。
空手道孖寶串爆尖嘴
香港空手道隊一向搞作多多，繼年初年宵擺檔，李嘉維（Jimmy）與張均樂（Jack）又創另一「新猷」！這對孖寶找來好友當大股東，自己亦各投資10餘萬，在尖沙嘴開設串燒店「串爆」，開業未夠兩個月已有不少體壇好友組隊光顧。
選在9月亞運前開店，Jimmy笑言是機不可失：「我們原本計劃在亞運後開店，賣地道小食，但朋友提出有意投資，才決定提早實行計劃。」空手道隊每日在體院埋首訓練，中午一課、傍晚一課，二人到晚上就會急急趕回店舖幫忙。
由落單、炮製美食至上菜，他們均會親力親為，店裏的秘製醬汁更是由曾任意大利餐廳廚師的Jack自創。每晚踏入9時後的消夜時段，兩位打得之人滿額汗水仍繼續忙碌，Jack指這份堅持正是在道場練成：「比賽要短時間減10磅也沒難度，自己有兩年整串燒經驗，難度不大，最重要是平衡訓練和生意，做好每方面。」
識分配時間拿捏情緒
若說空手道是事業，新店也許是他們的精神支柱。4年前在廣州亞運摘銅的Jimmy形容，上屆因壓力太大，4強時緊張致敗。9月大戰再臨，他指已做足心理準備：「我的心態成熟了很多，不再只懂日練夜練。開新店後精神有所寄託，學會拿捏情緒，衝擊金牌的信心更大。」
至於Jack在上屆亞運32強出局後，半年內在全國賽及亞錦賽披金戴銀，今年5月又夥拍隊友在國際錦標賽奪銀。為證明自己打得又煮得，他矢言在亞運全力爭金：「當上老闆後，教練都說我們更懂分配時間，訓練時更集中。今周我們要暫時將生意交予拍檔，出發往伊朗集訓，希望在亞運全力衝金，以此證明我們的努力沒白費。」
