炎夏，想踏着冰涼的海水吹吹風，與愛侶談談情說說笑，似乎有點奢侈。石澳這些沙灘堆滿弄潮兒，西貢泥涌這些泥灘擠滿摸蜆之人，寧靜之地似乎有點難求。幸好，香港還有很多隱蔽的小灘，像西貢三杯酒井頭村對出的小灘，便是一個寧靜的地方，退潮後滿灘遍佈海星，看着海星一隻一隻爬回大海，讓你細看奇妙的海洋生命，幸好這兒的遊客不會將海星視作飛鏢，將牠飛回海中。看膩了海星還可以到農莊參加工作坊，又或往對出海面的魚排垂釣，即席品嚐最新鮮的海上鮮，恬靜的假日生活理應如此。
記者：區佩嫦
攝影：陳永威、劉永發
靜候潮退追星 隱蔽沙灘
西貢被不少人視為香港的後花園，踏入西貢市中心，大街小巷佈滿穿着背心短褲等待着上船的遊客，這種煩擾的感覺，連我這種慣於在市區中鑽的人也感不耐煩。只要你沿着西沙路進發，離西貢市中心遠一點，恬靜的感覺自會再生。有人愛往西沙路旁的泥涌，可以掘掘蜆、放放風箏，但我嫌假日的泥涌太擠擁似乎有點掃雅興，決定早點下車，直往三杯酒井頭村。
三杯酒井頭村屬於十四鄉的其中一條村莊，原居民以鄧姓人為主，早年居民從事捕魚、農耕的生活，不過井頭村沒有同屬十四鄉的企嶺下老圍這麼老歷史，幸好，這條村有一片小小的沙灘，可能部份屬於附近農莊的私人沙灘，所以遊人不算太多，讓村民及農莊的遊客可以在這裏享受片刻寧靜。每逢退潮，這片小小沙灘也會吸引不少村民到來，有的在掘蜆，有的在曬太陽，有的與小狗游泳，而我的目的則是沙灘上的海星。
早於個多星期前，我便於此沙灘閒逛，看到有近百隻的海星在岸邊及淺水地域游動，部份更互相交叠着，看似正在交配中，感覺奇妙。原來每逢七月及八月，這個沙灘是海星的集中地，上網翻查資料，這種海星叫飛白楓海星（Archaster typicus），身長約十厘米，因其腹部呈白色，外形像片楓葉，故此得名。牠灰黃色的背部佈滿黑色的斑點，有時會與沙灘融為一體，仔細一看便會發現其影蹤，最特別是部份海星「步行」往淺水地帶時，會在沙灘上留下星形的印記，十分過癮。不過，退潮亦未必一定可以找到海星，像上周五及周末，便因颱風「夏浪」逐步逼近的關係，水溫較熱，令海星匿於較深的沙底不願「露面」。碰到的村民笑我很倒霉，竟然看不到海星，「這兒的海星數量很多，站在海灘上一定會看到牠的蹤影，沙灘上會有星形的印記，而淺水區域又可見其影蹤，其實牠們愛群體生活，只要看到一隻海星的影蹤，必定能找到其他海星！若果選擇大退潮的日子（即初一、十五前後），看到海星的機會便更大。」雖然偶爾會有老村民來沙灘中執海星，相信是用來曬乾煲湯；亦有小孩擲海星，不過這只是少數，最理想的觀星方法是「眼看手勿動」，海星需要停留在水中才能生存，其實不少家長會讓小孩摸一摸海星的身體，然後讓其回歸大海，始終自然生態你與我也有份的。
自製人工皂印毛巾 有機農場
沿着井頭村的小沙灘步行，在沙灘的左方便是園藝農場。這農場已有超過十五年歷史，佔地超過四十萬呎，以推廣有機種植和大自然教育為宗旨，場內設有機蔬菜菜田、中草藥園和農地等，按季節種植超過一百種農作物。跟着農場經理李敏儀（Jessica）到農場參觀，首先看到的是一排太陽能板，「這是由九十塊太陽能板組成，專給場內燈光及烹飪活動的爐具提供電力。」仔細再留意，其實所有屋頂亦有安設太陽能板，為室內提供電源，甚至是防蚊燈等亦安設太陽能板，「現時我們約有三分一總用電是來自太陽能的。」Jessica補充。
設備環保，連農場提供的工作坊亦以環保為大前提，像環保皂班便是不錯的活動。這兒的環保皂備有美容皂及家事皂兩種選擇，前者用有機的茶籽油，配合浸過乾薄荷葉的水，配上氫氧化鈉，可用來清潔肌膚；後者選用附近餐廳的廢油，配合水及氫氧化鈉，可用來清潔碗具，「若想加點香味，不妨在茶籽油及水也浸泡一點乾花如玫瑰、薰衣草等，這樣便讓油及水帶有香味，或者加點天然香薰油。不過由於氫氧化鈉屬於化學品，遇水後會有一定的熱力，故此工作坊為親子班，必須小孩與父母一同參與。」Jessica說。
而最得小朋友歡心的工作坊，必定是以天然植物拓印而成的小毛巾，「小朋友可以在指定範圍，摘下自己喜愛的花朵及綠葉，像長春花、夏蓳等顏色夠鮮艷的花，而葉可選擇酢漿草等。」當日，Jessica便用夏蓳及酢漿草作示範，將之鋪在白色毛巾之上，再蓋上白紙，然後以圓球不停滾動或者反覆大力敲打，讓植物的天然汁液滲入及拓印在毛巾中，「這活動可訓練小朋友的大小肌肉，用圓球可控制他們的手掌及手指的肌肉，而大力敲打則可訓練他們的手眼協調。至於做出來的小毛巾，回家後可以熨斗略熨，植物圖案便能維持更久，至於顏色則會越來越淡。」簡單的活動，製作自己的愛心肥皂及小毛巾，已讓我樂上了半天。
毛巾拓印示範
毛巾印上花朵的形狀，只要回家以熨斗略熨壓，圖案保存更持久。
Steps
製作環保皂
以茶籽油製成的手工皂，可用於洗面、洗澡，對濕疹人士有一定幫助。
Steps
園藝農場
地址
：
西貢西沙公路十四鄉井頭村131號
網址
：
http://www.hkgardenfarm.org/
*必須預訂，只接受團體參觀（10人以上），工作坊價格略有不同，環保皂及毛巾拓印分別是每人$80及$60。
即釣即燒海上鮮 海中魚排
於三杯酒井頭村的沙灘旁碼頭乘坐快艇，大約五分鐘便到井頭村村民梁尊（John）位於榕樹澳的魚排。John坦言自己是第一代購買魚排的人，他所說的第一代，相信是於二○○二年，漁護署試推魚排休閒垂釣的地點之一，當年一個魚排只不過十多萬元，「我實在太鍾意水上活動，最初想買遊艇，不過負擔不起，便改為買魚排，住在海上；當時我買的魚排面積很小，大約只有約六道門面積，從窗一望已是海了。」後來慢慢由一個變兩個，兩個變三個，到現在他已擁有四個魚排，並命名為魚樂會。「未結婚時，我一個月只有一兩天上岸，現在有家庭了，被迫要上岸。」
口說上岸，但John的心仍然愛這片大海，每天也會到魚排與一班垂釣老友吹吹水，這班釣魚友釣到的是當造的泥鯭、金鮕、烏頭、鱲魚等等，他們一般會將釣到的小魚放生，大魚便會借用魚排上的燒烤爐將魚即燒即食，「只要將魚去鰓去腸，無需打鱗，撒把鹽，便可放在燒爐上烤熟，熟透後將魚皮撕走即可。」John將剛剛烤好的鱸魚撕去魚皮，那一梳梳的魚肉，鮮甜無比，無需豉油，完全能吃到海上鮮的真正鮮甜味，的確讓人回味。當然，你還是可以自備醬汁，即席大顯身手。
除了即釣即燒外，你還可要求John到附近魚排為你選購如青口、花蜆、藍花蟹等自煮品嚐。藍花蟹絕對是我的心水推介，蟹肉鮮甜，而蟹膏的口感呈沙粒狀，入口會沙沙作響，不過味道確實鮮甜，難怪得到John的大力推介。靜靜的坐在魚排上垂釣着，吃吃海鮮、喝喝冰涼的汽水，這一刻已是無價的恬靜生活了，難怪John對水上生活如此嚮往。
魚樂會
電話
：
9288 8650
網址
：
http://www.wakeboardclub.hk
*入場費每位$100，炭每包$50，其他水上活動收費每小時$650起。
交通：
西貢市中心坐99及299X巴士，於田寮下車，步行約25分鐘便到沙灘。或於大學站乘807K綠色小巴，可直達井頭村（三杯酒），步行約5分鐘便到沙灘。
部份圖片由園藝農場提供