【搶先食】飲燒酌　獨有一孔陶杯

【搶先食】飲燒酌　獨有一孔陶杯

自從認識了喜歡飲燒酌的日本朋友，也開始對這種日本飲酒文化產生興趣。燒酌以九州最為流行，早前便去了以九州出身的日本師傅作主理的日本漁村居酒屋鵜舞試了多支不同的燒酌和九州下酒菜。居酒屋有26種燒酌供應，由米、番薯、麥製作的燒酌都各有特色，但最教我難忘的，是當地人飲燒酌會用上的一孔杯。
記者及攝影：謝翠玲

一孔杯是陶製杯子，底部有一個細細的孔。那用來盛燒酌不是會漏水嗎？好古怪的設計。

原來拿這一孔杯有特別方法，要用一手指把孔按住。

當把燒酌倒入之後，便要快速地乾掉才不會漏水，這杯子的設計目的就是要人乾杯。

除了用一孔杯，把燒酌加水再等一星期才飲用，酒質會更醇更甜，這做法叫「前割」，餐廳可以替客人以陶製壼製作私伙前割，留待下次飲用。

日本漁村居酒屋鵜舞

地址：長沙灣長義街9號D2 Place地下G02舖