上海朋友告訴我，說「老人和」又開了。
「老人和」是上海的百年老店，以「糟貨」著名。上海熟食糟貨，主料就是酒糟，以酒糟做成的汁，來醃製食物，豬蹄、豬內臟、豬舌──鹹鮮之中帶着濃濃的酒香，乃是本幫菜中的一大特色，非常好吃。另外，也有酒糟做的熟菜，如糟田螺、糟缽斗，兩個菜中都用酒糟熬湯，前者螺鮮酒香相得益彰，後者是酒香濃鬱的豬雜湯。這些菜，上海人習慣在夏天吃，酒香雖濃，卻自有清爽之氣，炎炎夏日，吃了之後精神爽利。
「老人和」就是專門吃這些「糟貨」的名店，做糟做得那麼專業的飯店，在上海也找不到第二家了。這家店屢屢遷址，前些年還在瑞金賓館附近的瑞金二路上，後來便不做了，直到幾個月前又在淮海路成都路口重張。國營老店，以大師傅的下班時間來規範打烊時間，所以晚上八點半後就沒東西吃了，九點鐘也就熄燈打烊。
這天我是中午去的，排大隊等位，氣溫三十六度，在門外熟食櫃枱照樣排着人龍買糟貨。輪到我們，上樓坐定，一看周圍，全是本地老人家，耳畔聽見的都是老式上海話，因此也可見這一口真是正宗的上海口味。叫了一桌糟貨，最後上了滾熱噴香的糟缽斗，一缽鮮湯略呈奶色又濃又醇，叫人喝得眉飛色舞。就為了這一缽鮮湯，排隊等位的辛苦也值了。