真人騷大贏家　教煮菲版五花腩

「就是要給自己挑戰，想看看自己會不會有能力解決困難。」面前的胡俊文（Jun）不久前才從菲律賓回到香港，他是亞洲美食台《食勢造英雄》（Amazing Food Challenge）比賽的優勝者。比賽分兩部份，既考驗體能，也要求好廚藝，10個來自澳洲、新加坡、馬來西亞和香港等地的參賽者，在菲律賓進行為期一個月的比賽。今日，Jun帶來了他的經歷，還有比賽途上他學回來的菲律賓美食。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉

暫放下舒適又自由度高的股票交易工作，Jun今年1月每天朝6晚6進行比賽，被雨淋、太陽曬，曬得最黑時連他自己也自嘲黑得像當地人。這樣的「有自唔在，攞苦嚟辛」為的又豈只是3萬美元獎金和獎品？Jun最難忘的是開過的眼界和跟平日完全不同的體驗。至少在平日他不會有機會在呂宋島的皮納圖博火山騎乘全地形車，或是在Bicol知名景點林儂之丘的吊橋上進行比賽。Jun熱愛運動，體能也不錯，問他晚上回酒店還會健身來增強戰鬥力嗎？他坦言都累趴了，哪來做健身的精力？他最難忘在Ilocos Norte的滑沙丘比賽。每人以滑板滑下沙丘，找到拼圖後要回頂端砌好。「滑下去的時候很爽，但回程時要走在熱沙上逆斜登坡，手中還拿着滑板和拼圖，想起也流汗。」勝出的獎品？都是跟第二關有關的東西，可能是額外煮食爐，亦有機會是特別食材，又或者簡單的額外補時。別小看這些，在比賽生死關頭可起關鍵作用。

在Ilocos Norte沙灘作賽，只有最基本用具，很考Jun（中）物盡其用的本領。
Asian Food Channel 圖片

橫風橫雨中　幾乎被淘汰

比體能對Jun來說還不算甚麼，另一關烹飪比賽倒是更考驗Jun。比賽在菲律賓六個地區舉行，由Ilocos開始，經過Papamga、 Angeles City、 Bicol、宿霧，而最後一站是馬尼拉。每到一區，參賽者都要烹煮一款當地菜式。Jun未去菲律賓之前，對菲菜的印象便只限炸雞，所以煮菜時只能靠即時試味來分析材料和做法，還要用即場最基本的廚具來完成，實在是個大考驗。「我最記得在Ilocos比賽煮今次示範的蝦醬椰汁燜五花腩，當時橫風橫雨，在露天廚房完成煮豬肉時，連爐火也起了又熄，好不容易才完成，不過得分很低，幾乎被淘汰。」
在終極三強決賽，除了一道Adobo雞，Jun還要再度烹調兩道他曾經失敗的Cebu Sutukil和蝦醬椰汁燜五花腩，他誓要讓評判另眼相看，證明自己實力。他想通了要突圍而出便要加入自己創意，於是他在Cebu Sutukil這海鮮三吃的烤蝦裏加入自己調製的芒果醬，以芒果配魚露，鹹甜交錯的醬汁令蝦味提升，終成他致勝的秘技。勝出比賽最開心是甚麼？作為業餘美食愛好者，他打敗了來自澳洲的正職廚師參賽者。「以非專業者身份來贏專業，有東西比這更爽嗎？」他狡黠一笑。從Jun自信的笑容看出，他在比賽中贏了的不只其餘9位參賽者，更贏得一身好武功。