我們分為四人一組，沿着只有些微燈光的樓梯走到地庫，在木製儲物櫃放下身上唯一的光源——電話。漆黑中的領航員陳偉新（Michael）走過來自我介紹，他是一名視障人士。他要我們也逐一介紹自己，然後用手搭膊頭排成一列，「我們將會走過四重布幕，然後進入黑暗之中。」越往內走，視覺離我越遠，最後只剩一片絕對的漆黑，是把手掌放在鼻尖前，依然不見五指的程度。
我正身處新開業的西餐廳Alchemy的地庫，準備開始dining in the dark體驗，是一次失去視覺，卻最有感覺的一頓飯。
記者：陳劭敏
攝影：林柏鈞
我試過在別處體驗dining in the dark，餐廳至少會在出口留下一絲光線，但這次摸黑走下樓梯，眼前卻是絕對的漆黑。突然失去慣常的視覺，呼吸霎時變得沉重，身旁甚至有人陷入慌亂，奪門而去。
我們的領航員Michael自小患有視網膜色素病變，年輕時還有兩、三成視力，但近10年退化嚴重，只剩餘模糊影像。在他的引導下，我才找到自己的座位，開始慢慢定下神來。我們的第一個任務，是倒水，Michael說：「大家的左手位置有叉，右手位置有刀，都是膠製的，不用擔心。然後右前方就有一樽水及膠杯。」我用雙手感受杯子的大小和高度，用手指撫摸杯緣，小心翼翼地將水倒進杯內，呷了一口，心裏在歡呼，原來喝水也有這麼大的成功感。
放棄餐具 直接出手
不一會，Michael把頭盤端來，他呼喚我們的名字以確認位置，然後我們用言語、觸感互相引導，在黑暗中尋找盤中飧。房間隨即陷入一片寂靜，因為眼睛看不到，一切感官嚴陣以待，氣味、質感、味道，甚至咀嚼的聲音，每一環也仔細感受。頭盤吃到呈絲狀的口感，有濃濃的蟹肉味，「是蟹餅！」、「我吃到檸檬汁和蛋黃醬。」房間由寂靜轉為喧鬧。
要在黑暗中規矩地使用餐具並不容易，到主菜時大家已放棄用餐具，改為直接用手吃。大廚特別安排了雞胸及雞腿肉，讓我們細味雞肉的不同質感。在過程中大家也會分享自己當時的感受，這是dining in the dark重要的一環。最初以為視覺失效，一切事物都會變得迷濛，難以辨識，但其實觸覺、聽覺、嗅覺、味覺自會挺身而出，在漆黑之中為自己繪出一道又一道的菜式。用心去吃，黑暗中一切輪廓反而更為分明。
Alchemy Lounge
中環亞畢諾道16號
Alchemy in the dark 三道菜餐牌，每位$500