【專 訪】
港龍航空早前與食肆「新斗記」合作，將多款名菜納入飛機餐單上。走訪「新斗記」董事長仇詩傑（James），他說除了衝上雲霄，還準備將這盤生意帶入資本市場。「上市，事實上係有計劃，現時同FA（財務顧問）、律師傾緊，今年得番半年趕唔切，希望明年成事！」倘上市成功，集資所得將用作拓展中國市場。
約10年前，宵夜小菜名店「新兜記」，因為老闆「兜叔」、「兜嬸」辭世無人繼承衣砵而結業，「熟客仔」仇詩傑和幾個友人認為可惜，2006年遂接收了一班遭「新兜記」遺散的員工，並以原名開業，殊不知「兜叔」、「兜嬸」的後人原來已將「新兜記」三個字註冊，於是仇詩傑即時改店名「因為真係侵權……個斗字無意思，純粹同兜發音近，況且個兜字我都唔係好識寫」。
未來一年增開兩分店
除店名需要改，仇詩傑保留了「新兜記」的老臣子、舊菜式，亦增添了一些新的特色菜色。鎮店之寶，是那隻即燒乳豬，「六間舖每日賣200隻左右，八成嘅客都會叫乳豬！」現時，「新斗記」在香港有六間分店，未來一年內會增開一至兩間，深圳的新店上月已開業。仇詩傑透露，正與澳門某大賭場磋商至最後階段，澳門第一家店應在明年初開業；至於資本市場最關注的業績，仇詩傑說：「新斗記已夠資格上市。你可以自己計吓，淨係香港六間店，每日4,000個客，每客平均消費80到100蚊」。
記者：何凱兒