德國能否殺敗阿根廷奪世界盃？湯馬士梅拿能否成為神射手？懶理了，我在意的，是手中的德國香腸是否豐腴肥美、肉香迸發。香腸是德國所有盛事和派對不能缺少的食物，款式過千種。它絕不是廉價食物，屠夫做腸要攞cert兼考牌。小小香腸引發出的滋味多樣，有人獨賣一款，有人嫌已十分多花樣的德國香腸未夠好玩，炮製出西洋菜湯和nachos味的搞鬼口味！
記者：陳劭敏
攝影：林栢鈞、劉永發
只賣一腸 16cm特長Thüringer
Flying Brats很大膽，在中環地段開店，卻有種獨沽一味只賣一款食物——Thüringer香腸。勇氣，來自信心。從2013年的Rugby 7起，盛事如Wine & Dine Festival、Clockenflap、Blohk Party和Redbull Flugtag它從未缺席，兼每次也是人龍攤位，從來也是一腸走天涯。主理人Wolfgang來自德國，他的背景在餐廳名字“Flying Brats”透露了一二。沒錯，他總在飛，因為他的正職為一名直升機師。事源Clockenflap主辦單位雇用了Wolfgang當機師，拍攝活動照片，他跟主辦單位說：「Clockenflap很正，但如果你們有賣香腸就更正！德國這類盛事都必有香腸的。」怎料對方回他一句：「何不由你做？」就這樣，Wolfgang便多了一份副業。Wolfgang的香腸成了盛事寵兒，飲酒飲到悶、跳舞跳到攰，都會找Flying Brats的香腸，那從攤位傳出的香氣，是無法抗拒的。不久大家發現，每隔數月才能一嚐這滋味，實在不夠喉，在群情洶湧之下，Wolfgang終在中環開了兩間實體店。
獨賣的Thüringer香腸，來自德國中部的圖林根，特色是達16cm的特長尺寸。雖然只賣一款香腸，但就有數種吃法，其中最受歡迎的是熱狗。這樣修長的香腸，放在只有手掌大小的麵包當熱狗，賣相其實有點搞笑。不過「包短腸長」正是特色，當我一而再的把它稱作hot dog，Wolfgang也一而再的更正為German hot dog。在「德式熱狗」上的香腸微微彎曲，是用上天然腸衣製作的證明。擠上黃芥辣及德國龍頭品牌Hela茄汁，大口一咬，「騌」一聲，薄薄的腸衣真的很脆。香腸肉質比平常的滑口，因為是用上了豬肚肉及少量雞肉製成，肉香很濃，還有陣陣來自黑椒及馬鬱蘭的香味。
Flying Brats
中環荷李活道23號地下
玩味香腸 必試西洋菜湯味
德國香腸有過千款，天天不同款也可以食足兩、三年，小小肉腸的創作空間實在廣得很。主打手工香腸、新開業的Craft Brew & Co.創作出多款聞所未聞的創新口味香腸。是賣噱頭還是賣實力？即試！
（左起）Beef, Chili & Chocolate $88
牛肉香腸不是新事，但配上朱古力還真是第一次。牛香不算濃，入口有陣陣辣味和黑朱古力味，味道不太夾。
Crocodile, Lime & Coriander $88
鱷魚肉香腸，口感像豬肉也像雞肉，頗有咬口，配上青檸及芫荽，減去不少膩，配搭不俗。
Sai Yeung Choi Bow $88
如實體化的西洋菜湯，味道香濃，像真度高，推介！
Snake, Rabbit & Jalapeno $88
用上蛇肉和兔肉配上墨西哥辣椒，味道與一般雞肉和豬肉腸分別不大，倒是墨西哥辣椒夠香。
（上起）Mexican Nachos $78
味道與nachos如出一轍，吃得出餐廳的配方下過一番心機，仿照食物味道的口味像真度高，食落不覺奇怪。
Spicy Spanish Chorizo $78
西班牙辣肉腸，眾口味中最尋常的一款，整體味道比起其他創意口味不算突出，辣度和鹹味也略嫌重手。
Moroccan Lamb $78
羊肉混入乾果，如西梅乾及杏脯製作，羊膻味適中，乾果能提香且減膩，味道不俗。
Craft Brew & Co.
中環奧卑利街17號地下
德國「豬肉榮」 讀書三年考證書
在香港，屠夫等於「豬肉榮」，是菠菜蓮的街市朋友。香港豬肉榮身份麻甩，但在德國形象就高得多。有傳當年第一位Mercedes Benz的主人，正是一名屠夫。在德國想當屠夫，先要在廚藝學院讀三年，有理論課和實踐課，還要學營運、讀法律。再高一級還有Master Class，只讀三個月，要研發並製作兩款新香腸。當屠夫也要讀書，我們聽來實在奇怪，但對於Wolfgang和各大餐廳食肆也找他製香腸、擁有「屠夫學位」Metzgermeister的Karl Konrad Pschorr來說，實屬正常。他說「製作香腸講究味道、口感和肉質配搭，而且處理肉食從不能求其，怎會不是一門學問？」是的，採訪期間Pschorr拿來一本「香腸聖經」，羅列出德國各地的香腸，各有特色、自有講究處。以後，請對豬肉榮放多點尊重。
德國靚腸推介
Bayern Gourmet Food
http://www.bgf.com.hk