去年朋友V送我一盒由粉嶺軍地老字號出品的月餅，她珍而重之地告訴我，這家月餅限量手做，要預早訂購，得來不易。我打開老式鐵盒，端放着四個一看便知是手做的廣式月餅，皮薄油潤，轉角之處不經意地隱約透露內餡，極之誘惑。
一吃之下，驚為天人，感動的是，本以為無法再吃到的傳統月餅味道，原來仍被保存下來。老店沿用柴火燒銅爐，人手炒出純正蓮蓉，入口雖然綿滑細膩，舌尖卻仍然可以嚐到蓮子壓製成蓉的質感，不會過份黏稠糊口，配上甘香鹹蛋黃，更是層次分明，令人回味。
吃過這家月餅之後我一直惦記着，今年仲夏剛至便打聽老店預訂月餅的日期，怕一不留神便錯過了這份幾近失傳的味道。後來朋友提醒，如果真的喜歡柴火蓮蓉的味道，毋須等待中秋，平時也可以買幾個唐餅解饞，因唐餅所用的蓮蓉，也是用同一個銅爐炒出來的。
我於是託朋友買來了皮蛋酥、蛋黃酥、老婆餅（圖）和雞仔餅等各式唐餅，回家稍微烘熱，香甜有層次的蓮蓉又重現眼前，而且換了酥脆的外皮，跟月餅的油皮又是不一樣的口感。我最喜歡的是皮蛋酥和老婆餅：皮蛋酥的蓮蓉混和了酸薑，微酸帶辣中和了蓮蓉的甜膩，入口更層次有序；老婆餅則除了傳統冬瓜蓉外更加入糖冬瓜粒，增添爽脆口感，這種心機工夫已經很少見了。
朋友亦有追問今年訂購月餅日期，但老闆支吾以對，不停說：「遲啲啦！」其實除了中秋節外，平日吃唐餅的客人較少，老闆一般幾天才請師傅兼職開爐做餅一次，不是日日生產，但卻保持水準。
回想小時候吃的月餅都很令人回味，可能當時的味蕾未被寵壞，亦可能是以前的民間小店都沿用古法配方，也願意花時間慢工出細貨。現在我們生活節奏越來越快，時間變得寶貴，已經很難有人願意用手工和心機來換取純正的好味道。
我和朋友都希望老店可以承傳古法繼續做餅，延續這份滄海遺珠的傳統美味。不過要真正開心滿足，最重要還是對我們擁有的一切，包括健康、家庭、友情等抱有珍惜的態度，才可以真正做到歷久常新，永遠快樂。
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李德誠
精神科專科醫生