東北發展，問題很多。劃地準則、房屋比例、財團囤地、利益衝突、拉布剪布……很多政治的事情紛紛擾擾，小市民不懂。
但吃飯的事情，我們懂。
安樂茶飯，從來是我們最在乎的事情。哪怕工作再忙再累，只求晚晚愛回家有餐清茶淡飯，只望在大時大節，能一家人齊齊整整，大魚大肉。
廚房，是不起眼卻又默默地支持着一頭家的重地。
藉着一個家園變成政府施政照妖鏡的風雨飄搖時分，讓我們把政治色彩暫時褪下，還原基本步，回歸生活，看看東北人家的廚房，跟我們有甚麼分別。
從一個廚房，一頓飯，看看推土機夷平的，除了土地，還將扼殺了一種怎樣的生活方式，讓人吃不下嚥。
記者：陳詠敏
攝影：陳永威
不變應萬變 燒柴做飯60年
若果不是水浸眼眉，應該沒有誰會從古洞走到立法會抗爭。千里迢迢呀。我從將軍澳的家去到上水古洞，搭勻了小巴、地鐵、火車、的士，花了足足一個半小時。
要不是不公義，村民也不會力竭聲嘶地發聲，他們的村子是這樣的安靜，只有夏蟬鳴、唐狗吠。
我也不知道中區高聳入雲的摩天大廈會不會令村民窒息，他們的平房是那麼矮小而廣闊，特別是那個廚房。
走進東北村民的廚房，第一個感覺就是大，真的大。
城市人的廚房像個盒子，微波爐、焗爐、調味品都得放在層架上，往上收納。村屋的廚房卻是橫向的，所有要用的東西都可以放在雙手水平的地方，隨手拿到用到。我們的廚房只能容納一個人，最多兩個人。鄉村的卻可以容得下一家人，電視劇中你洗碗、我煲湯、她切菜、大家聊聊天的畫面，在村屋的廚房內可以實現，有些村民的廚房，甚至大得可以同時兼作飯廳。地產商說示範單位積木式的廚房是優質生活，村民們說他們擁有的，才是理想的廚房。
謝真婆婆的理想廚房是一個不變應萬變的柴火灶。
婆婆今年86歲了，卻好醒目！眼明耳靈、口齒伶俐、行得走得，非常健康。她和兒子、媳婦和兩個孫一起住，一家五口每晚的伙食，還是由她一手包辦。
婆婆住在古洞六十多年，一直都燒柴做飯。她的廚房有三個柴灶，灶上供奉了灶君。柴灶煙大，天花上便開了一個洞，既是煙囪，亦可採光。從前最入的灶頭旁邊就是豬欄，那一個灶，便專門用來煮豬餿，亦用來煲水洗澡──是的，以前沒有浴室，他們就是在廚房洗澡。現在那個大灶只在大時大節使用，新年蒸糕、端午烚糭。平日婆婆就用其餘的兩個灶來煮飯，她還養了八隻貓。沒辦法，村屋的廚房大多建在屋外，難免有老鼠，八隻貓兒正好守護廚房。
燒柴灶，對婆婆來說最大的好處就是省錢。她有空便去工廠執廢卡板、廢木，回來再慢慢劈開、去釘，辛苦卻也保健。城市人BBQ起爐也弄得一頭煙，婆婆起灶卻是手到拿來，先燒報紙，再加薄的細的木，再加上大木材，火便燒得旺。婆婆先炒好東西，用水洗洗鑊再加水蒸食物，一批柴火剛盡，飯菜也就預備好了。她做的菜都很簡單，瑤柱節瓜排骨湯、炒娃娃菜、蒸魚腩。婆婆說，她拿手的菜還多着，好像菠蘿煮瘦肉、腩尾肉炆芋頭，但最好味還是湯水，「柴木火力夠，煲啖湯特別好飲！」難怪那碗節瓜湯濃郁如奶。
鄉村人 就是愛回家吃飯
晚上，我去到賀華的家蹭飯吃。
華哥是古洞北發展關注組成員，每次集會他都會參加，我也在電視上看見過他因示威被逐離立法會，華哥笑說：「我一個小市民，從來沒想過要搞社運，現在是逼上梁山。」
可以的話，其實華哥比較想天天在家，輕鬆沖沖奶茶。
他家的廚房比別家的都漂亮，因為華哥從事裝修，整個廚房的櫥櫃灶頭都是由他親手打造，幾個深藍色的櫥櫃，統一又襟污糟。閒時華哥愛沖奶茶，原來他年輕時曾在水吧工作，沖得一手好茶，「一磅的中國茶葉，半磅的立頓紅茶，早餐有吃蛋的話，就把蛋殼留下來連茶一起煲，茶質便會更滑。用茶袋拉拉，撞出來，加奶。我做的奶茶比街賣的好喝多了。」我試了一杯，真箇茶味香濃，滑不溜口。沒想到抗爭先鋒原來是隱世奶茶王！
古洞北不是一個農產社區，但其實家家戶戶都會在庭院內種些蔬菜自用，華哥便種有蜜瓜、石榴、木瓜還有田七。他家還養了兩隻狗——BB和𡃁妹，牠們不是名種狗，也沒有人會用手推車帶牠們去逛商場，但華哥很疼牠們，家中有兩個電飯煲，一個煮人飯，另一個煮狗飯（用次一等的米），平常吃不完的餸尾湯渣，亦是由狗狗包辦。家中的小動物還有蚊子，每到傍晚煮飯的時候它們也飛來猛叮人，叮叮叮弄得我癢癢癢，華嫂卻不以為然：「我們住慣村的，蚊子叮也不癢，就隨它吧！」廚房的簷下還有蝙蝠！華嫂說天天蝠到福到意頭好，「而且牠比我們更早來到這屋，難道又要遷拆！」
然而鄉間晚餐，最叫人深刻的，是人齊。
今夜，除了大女兒戀愛大過天，華哥中五的女兒和中三的兒子都留在家吃飯。星期天啊！年輕人啊！居然留在家陪爸媽，市區很罕見了。華嫂卻笑說：「其實他們一星期七天都在家吃。」因為古洞本來就比較偏遠，也沒有商場、連鎖食店，孩子們都習慣了在家吃飯，會幫忙端菜，會偷吃炆好的蘿蔔牛腩，會讚媽媽的蒸水蛋滑嘟嘟天下無敵，飯後也幫忙收拾洗碗。吃飯的意思、家的意義，不正是如此？
只此一間老茶樓 村民聚腳點
這是錦益茶樓的廚房。
古洞曾經是東北市集的所在地，熱鬧非常，曾有四間酒樓並存。但隨着青山公路的興建而拆卸，現在古洞一帶亦只剩下錦益。
錦益已有60年歷史，現在由前村長鄒栢良（小圖）經營。它的廚房早上做點心，下午賣碟頭飯，晚上做小菜，每年村內觀音誕的盆菜宴亦是由錦益負責，盆菜和椒鹽鮮魷都是招牌菜。最風光時村民還會在此辦壽宴、擺喜酒，如今在下午時段「兼任」村內的娛樂室，讓村民在此睇跑馬、打衞生麻雀。
廚房小花園大 不用買菜只買魚
曾嚴的廚房不算很大，他的花園倒是很大，亦很漂亮。他用碎的雲石在地上鋪成花樣，兩邊是打理得井井有條的盆栽，全都是可以吃的蔬菜。有甘蔗、青瓜、小棠菜、油麥菜、生菜、尖椒、燈籠椒，最有趣的，是種了一種紫色的小辣椒（小圖）。我做了多年飲食記者，倒是從未見過。查查資料，原來源自南美，稱為朝天椒，曾先生送了我一隻，帶回家吃，好辣好辣！因為滿園蔬菜，曾生笑說：「我們平常都不用怎樣買菜。倒是一定要買魚，因為我是海豐人，餐餐無魚不歡。」
關注組基地 廚房好環保
古洞北發展關注組基地的廚房很簡陋，因為關注組本來就是個狗急跳牆、由村民自發組成的組織。成員用木廠捐獻的木材建廚房，外面種了很多蔬菜。成員之一的芳姐久不久就來打理，把長大了的菜收割：「像這些秋葵，再不摘下來老了就不能吃了。」芳姐煮飯，總是把垃圾分類得很好，汽水罐、紙張、膠樽必會分開回收（小圖），「你可以說環保，但實情是這些東西收集起來也可以賣錢。」古洞內有四、五間醬油廠，生產豉油、醋等醬料，芳姐也支持，用鉅利醬油廠出品的白醋，她說，是便宜又好吃，醋味適中。
補白：廚房是生活方式與鄰里關係
寫東北村民的廚房故事，源於攝影師謝柏齊一輯「東北廚房」的照片。
柏齊說：「廚房是家中一個很重要卻又不介意讓人看見的地方，正好見微知著。」他從村民的廚房內看見了質素：「市區的廚房很細。你去朋友的家作客，想幫忙但廚房容不下你；要是朋友打翻油鍋，他也是無從躲避，你亦欲救無從。東北村民的廚房，不只大，也不只是四面牆，還延伸至庭院，延伸至彼此交換蔬菜水果的鄰里，不只是一頓飯的事情，而是一種生活。」
柏齊從前是社工、議員助理，一直關注房屋問題，他說：「從前我們叫木屋的人上樓，居民亦願意，是因為我們都相信生活質素會得以改善。可是你叫古洞的人搬遷，政府能保證他們有更好的居住環境嗎？單單是廚房，已經補償不了。」
有想過我們為甚麼現在過時過節大家都要在外吃飯？未必因為那家酒樓特別好吃，而是因為我們現在的房子，再容不下一桌子的人，廚房再承受不起煮一圍豐盛的菜。
部份圖片由謝柏齊提供
識睇 一定睇蘋果嘅足動世盃：
http://worldcup2014.appledaily.com/