海洋公園全新的鯊魚館「尋鯊探秘」剛開幕，全館共三層，看着巨型玻璃缸內超過一百條珍貴的易危或近危的鯊魚游來游去，讓人更懂得珍惜牠們的生命，捨不得捕鯊取翅。為了延續這個保育鯊魚的主題，海洋公園同時推出以骨膠原食材為主打的夏日菜單，以其他骨膠原食物取代魚翅。其實享受美食也只是一時之慾，在海龍王餐廳對着巨魚缸中生蹦活跳的魚兒和小鯊魚，也可以吃得開懷，不用再留戀美麗又珍貴的鯊魚鰭。
記者：謝翠玲
攝影：潘志恆、陳漢威
鯊魚館全館分三層，第一層比較熱鬧，進門是大澳漁村風情手繪畫，還有資訊版和教育鯊魚知識的互動遊戲，最吸引人的當然是淺層的玻璃缸。沿着巨型魚缸繞隧道往下走兩層，可以360度觀賞過百條不同種類的鯊魚和鯆魚。第二層比較暗，看到較少鯊魚，所以直接落最底的第三層。這兩層屬深水區，水深達7米。水底沙上不時有鯊魚伏地休息睡眠，只要不拍打魚缸，牠們便會安安靜靜。
館長黎耀南表示，由「淺層海洋」到「深層海洋」都盡量模擬真正海洋環境，深海環境部份以長着海草的南非海底為設計藍本。鯊魚原產地以太平洋地區為主，有海洋公園自行繁殖的，也有跟其他水族館交換的品種，以達到保育及不打擾野生物種的目的。
淺層區（第一層）
家庭守護神 黑鰭鯊
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近危物種
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最長是2米中型鯊魚，幼年時喜歡生活在清澈、少於3米水深的淺水，成年魚則在較深珊瑚水域
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頂端的黑色鰭尖隨年紀漸長會褪色
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夏威夷傳統文化中，有家庭視為守護神
深層區（第二及三層）
20年老朋友 啡護士鯊
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易危物種
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海洋公園住了20年的老住客，來自南中國海的野生鯊
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喜歡睡覺，一天有2至6小時會堆叠在一起休息
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覓食時會用口向獵物臉上噴水
鯊魚頭老襯底 錐齒鯊
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易危物種
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長了一排尖牙，看似危險，其實面精心懵
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第一種受法律保護的鯊魚
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和舟鰤是好朋友，舟鰤會吃錐齒鯊魚鰓內的食物
古魚扮鯊魚 鋸魚
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極度瀕危物種
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經常被人誤會是鯊魚，同是高度演化的鯆魚，長而扁平的口鼻邊有長薄小齒
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鯆魚喜歡跟鯊魚結伴，常一起游水
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遠古鋸魚一億年前在海洋裏出現
喜愛夜蒲 豹紋鯊
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易危物種
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成年豹紋鯊有黃棕膚色及深啡色豹紋斑點
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夜間比白天靈活，靈活如豹
賞鯊不吃翅 海參膠更高
《本草綱目拾遺》中有記載，魚翅能補五臟、長腰力、益氣精。現代科學研究亦證明魚翅含大量骨膠原，對皮膚及骨骼有好處。然而，原來魚翅的膠原蛋白屬於不完全蛋白質，缺少色氨酸和半胱氨酸，所以魚翅的營養價值不比含有完全蛋白質的魚肉高，尋常如豬骨，亦有豐富的完全蛋白質。價高又不特別有益，同時殘害鯊魚和海洋生態，我們還有甚麼理由吃魚翅？
基本上，魚翅是沒有味道的。當參觀完新鯊魚館，不少市民也表明再沒有吃魚翅的理由。為配合鯊魚保育、拒用魚翅的推廣，海洋公園行政總廚劉庭章以同樣富骨膠原的海參和燕窩炮製美食，達美顏功效之餘，味道亦不失禮。劉師傅最推介海參，因它跟魚翅成份相若，又以蛋白質為主，兼有鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，加上18種氨基酸，營養成份豐富，若要更美味，可配上魚肉或蝦同吃。
選吃可持續海鮮
有統計香港人吃海鮮的人均消耗超過71公斤，居於亞洲第二高。如果我們仍然亂捉亂吃，難保有天不會坐吃山崩。劉師傅提到餐廳選用的一定是sustainable seafood（可持續海鮮），未來也會成為飲食的環保大勢。「菜式中的海參和帶子來自世界各地的原生態產地，配合保育政策。」像是次用到的是加拿大海參和澳洲帶子。除了鯊魚因為魚翅而惹殺身之禍，其他海洋生物也因為我們人類貪吃而受到物種大量減產的威脅。可持續海鮮的其中一個認證來自海洋管理委員會(MSC)，這是獨立、非牟利的國際機構，對符合可持續發展原則的漁業進行認證。
註：
以上菜式由即日起至8月24日於海龍王餐廳供應，不可單點，只以四道菜套餐形式登場，每位$328。
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