【壹週刊】如今市民出街食飯，經常會遇到舉手無人理、加水自己來、碗碟無人收、埋單等到無癮的情況。
本刊於過去兩個月，到全港多家食肆直擊，發現不少食客因沒人招呼，怨聲載道。
食肆老闆見客人頻生投訴，都叫苦連天，指服務質素下跌，促使生意減少，已令他們十分頭痛。在人手不足下，無論是洗廁所、搬搬抬抬、煮食以至招呼客人，他們都要親自上陣。
香港餐務管理協會主席楊位醒指出，現時整個飲食業都缺人，每間平均缺三成人手。在全職僱員長期短缺下，臨時僱員的需求相應大增。
任職蛇頭七年的阿強（化名）指，近五年，行內的臨時僱員，充斥了大量內地新移民，當中更夾雜了一批領取綜援或持雙程證的黑工。
由於文化水平差異，新移民的服務質素一般未達香港飲食業的水平。阿強曾目睹有新移民女侍應，因覺得客人麻煩，向客人的餸菜吐痰報復。
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