【本報訊】少年廚神劉嘉麟出身飲食世家，其母「一嫂」自小傳授他廚藝，加上嘉麟天資甚高，8歲已懂得用豬肉、蝦米熬湯底煮擔擔麵，13歲便能站在汽水箱上炒揚州炒飯，14歲更成為酒家的總廚，並特別擅長煮海鮮及蠔，少年廚神之名不脛而走。2005年他以22歲之齡獲得本港飲食界崇高榮譽法國藍帶獎章，聲名達到巔𥧌，自信爆棚的他受訪時更曾自比為廚皇。可惜近年他與廚師本業越行越遠，廚藝未能更上一層樓。
鄧達智：從商浪費天份
名廚周中及食評家鄧達智，不約而同盛讚劉嘉麟有廚藝天份，海鮮菜式有創意。以嘉麟成名菜式「油鹽焗奄仔蟹」為例，他把蟹蒸至八成熟後再用油鹽焗蟹以取其香，周中盛讚「煮得好有心機，好入味」。
鄧達智則以驚為天人四字，來形容嘉麟的創新菜式「麻香燒汁瀨尿蝦」及「食神炒飯」，鄧舉例說外界常千篇一律以椒鹽炮製瀨尿蝦，但嘉麟卻想出把芝麻加入秘製燒汁來炒瀨尿蝦，其創新煮法令蝦肉又香甜又嫰，吃過的朋友一致讚好。
另外，每家酒樓都有炒飯，但嘉麟的食神炒飯卻以另類食材創造出新味道，包括以香脆及有咬口的劍魚魚子來增加炒飯色香味，以及用鴕鳥肉代替豬肉，廣獲好評。但鄧達智坦言，他與嘉麟屬好友，近年見他先是經營海鮮批發，又再於內地發展財務公司，感到他浪費了廚藝天份，他曾好言相勸惜無果。
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