很多人都會將生雞肉清洗後才烹調，認為這樣較衞生，但英國食品標準局（FSA）卻指此舉會將致命的彎曲桿菌（campylobacter）隨水花濺到廚房周圍，增加食物中毒、癱瘓甚至死亡的風險。
患者癱瘓 每年百人死
FSA進行的民調顯示，44%被訪者相信煮食前清洗生雞肉能減低食物中毒風險，但偏偏卻是適得其反，清洗過程中水花四濺，導致彎曲桿菌在廚房散播。英國每年有28萬人感染彎曲桿菌，4/5患者是經由處理生雞肉時染病。感染者會出現癱瘓、關節炎及永久消化問題，每年有100人因此致死。
67歲的愛德華兹（Ann Edwards）在17年前因感染彎曲桿菌而食物中毒，「我不適一星期後，因膀胱衰竭才被送院醫治，之後還感染吉巴氏綜合症（Guillain-Barre syndrome），令我胸口以下癱瘓。至今腳趾依然無法動彈，要依賴柺杖走路」。
FSA局長布朗（Catherine Brown）表示，由於在煮食前清洗生肉的做法根深柢固，因此FSA已去信電視台呼籲他們在烹飪節目中停止清洗生雞肉，以免向市民灌輸錯誤訊息。FSA強調只要將雞肉徹底煮熟，已足夠殺死細菌。
儘管彎曲桿菌殺傷力強勁，但英國只有28%人知道這種桿菌，遠遠低於對沙門氏菌和大腸桿菌的認知度。
英國《泰晤士報》
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