清洗生雞肉 散播致命惡菌

清洗生雞肉 散播致命惡菌

很多人都會將生雞肉清洗後才烹調,認為這樣較衞生,但英國食品標準局(FSA)卻指此舉會將致命的彎曲桿菌(campylobacter)隨水花濺到廚房周圍,增加食物中毒、癱瘓甚至死亡的風險。

英國FSA指,清洗生雞肉易散播彎曲桿菌。 

患者癱瘓 每年百人死

FSA進行的民調顯示,44%被訪者相信煮食前清洗生雞肉能減低食物中毒風險,但偏偏卻是適得其反,清洗過程中水花四濺,導致彎曲桿菌在廚房散播。英國每年有28萬人感染彎曲桿菌,4/5患者是經由處理生雞肉時染病。感染者會出現癱瘓、關節炎及永久消化問題,每年有100人因此致死。
67歲的愛德華兹(Ann Edwards)在17年前因感染彎曲桿菌而食物中毒,「我不適一星期後,因膀胱衰竭才被送院醫治,之後還感染吉巴氏綜合症(Guillain-Barre syndrome),令我胸口以下癱瘓。至今腳趾依然無法動彈,要依賴柺杖走路」。
FSA局長布朗(Catherine Brown)表示,由於在煮食前清洗生肉的做法根深柢固,因此FSA已去信電視台呼籲他們在烹飪節目中停止清洗生雞肉,以免向市民灌輸錯誤訊息。FSA強調只要將雞肉徹底煮熟,已足夠殺死細菌。
儘管彎曲桿菌殺傷力強勁,但英國只有28%人知道這種桿菌,遠遠低於對沙門氏菌和大腸桿菌的認知度。
英國《泰晤士報》

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