九霄鮮味:空中大廚 即煮尊貴飛機餐

九霄鮮味:空中大廚 即煮尊貴飛機餐

「小姐,晚餐你想如何烹調?」在伊斯坦堡飛香港的航班上,點餐時聽到這麼的一句話,在九霄雲上以為是幻聽,事實卻是一位帶廚子高帽的男士前來為我點餐,由小食、沙律、主菜至甜點共四道菜均親身逐一送上,還笑容可掬地解釋每道菜煮法及材料,又細心問我有否不愛吃的東西,終於讓我見識到土耳其航空的空中主廚(Flying Chef)服務。其空中主廚服務自2010年引入後,至今推展至八小時或以上長途機的商務艙內。
安坐商務艙內,看着空廚在狹窄的廚房內即時為我拌蝦仁凱撒沙律,青瓜生菜不是生產線上預先包裝行貨,入口新鮮爽脆;主菜點了烤牛柳,端上枱是熱辣辣的,賣相雖不及地面的fine dining,但指定五成熟做到,入口鬆軟,餐盤放上電池燭台,在高空中營造浪漫燭光晚餐夠特別,最後空廚把整架餐車推過來,載滿芝士、甜品和水果任我選,排場十足。首次體驗空中主廚服務有點受寵若驚,當飛機餐超越飽肚果腹,大廚即點即煮夠尊貴。
目前提供空中主廚服務的,還有奧地利航空及Etihad航空,但土耳其航空突圍而出,在2013年 Skytrax Passengers Choice Awards中獲得「最佳商務艙餐飲獎」,更與餐飲公司Do & Co合作,在伊斯坦堡訓練共500多位空廚,首位土耳其籍空廚Kursat Riza Bulbul曾於美國白宮擔任Kitchen Helper,其後有酒店主廚不做,特訓兩個月學遞餐、準備食物,還要學習機上安全及急救大法。「最難是乘客想要五成熟牛扒,時間要掌握得剛好。」Bulbul說,基於航空安全,不許明火煮食,食材由機場廚房切好準備,上機加工,以簡單烹調和上碟擺設,予客人一種尊貴及貼心的感覺。

記者、攝影:孔詠詩
查詢: http://www.turkishairlines.com

Bulbul(站立男子)不用上機的日子,會在模擬機艙內傳授空中侍客心得。

一座小小的電池蠟蠋在發光,在九霄雲上竟可享受蠋光晚餐。


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