「小姐，晚餐你想如何烹調？」在伊斯坦堡飛香港的航班上，點餐時聽到這麼的一句話，在九霄雲上以為是幻聽，事實卻是一位帶廚子高帽的男士前來為我點餐，由小食、沙律、主菜至甜點共四道菜均親身逐一送上，還笑容可掬地解釋每道菜煮法及材料，又細心問我有否不愛吃的東西，終於讓我見識到土耳其航空的空中主廚（Flying Chef）服務。其空中主廚服務自2010年引入後，至今推展至八小時或以上長途機的商務艙內。
安坐商務艙內，看着空廚在狹窄的廚房內即時為我拌蝦仁凱撒沙律，青瓜生菜不是生產線上預先包裝行貨，入口新鮮爽脆；主菜點了烤牛柳，端上枱是熱辣辣的，賣相雖不及地面的fine dining，但指定五成熟做到，入口鬆軟，餐盤放上電池燭台，在高空中營造浪漫燭光晚餐夠特別，最後空廚把整架餐車推過來，載滿芝士、甜品和水果任我選，排場十足。首次體驗空中主廚服務有點受寵若驚，當飛機餐超越飽肚果腹，大廚即點即煮夠尊貴。
目前提供空中主廚服務的，還有奧地利航空及Etihad航空，但土耳其航空突圍而出，在2013年 Skytrax Passengers Choice Awards中獲得「最佳商務艙餐飲獎」，更與餐飲公司Do & Co合作，在伊斯坦堡訓練共500多位空廚，首位土耳其籍空廚Kursat Riza Bulbul曾於美國白宮擔任Kitchen Helper，其後有酒店主廚不做，特訓兩個月學遞餐、準備食物，還要學習機上安全及急救大法。「最難是乘客想要五成熟牛扒，時間要掌握得剛好。」Bulbul說，基於航空安全，不許明火煮食，食材由機場廚房切好準備，上機加工，以簡單烹調和上碟擺設，予客人一種尊貴及貼心的感覺。
記者、攝影：孔詠詩
查詢： http://www.turkishairlines.com
識睇 一定睇蘋果嘅足動世盃：
http://worldcup2014.appledaily.com