【周三識食】
【本報訊】女士們要留住青春，凍齡美肌，大灑金錢購買高檔護膚產品並非唯一出路。營養師建議吃天然抗衰老食物，士多啤梨、番茄、合桃、雞蛋及綠茶等，均含豐富營養和抗氧化物，再配合平日良好飲食及生活習慣，多吃蔬果及少吃高糖食物，有助皮膚保持光澤與有彈性，成為「美魔女」無難度。
記者：梁麗兒
中文大學營養研究中心註冊營養師湯美斯表示，現代人生活惡習多，例如運動與睡眠不足、經常暴曬及不良飲食等，均會影響皮膚質素。自由基為衰老「元凶」，其中肥胖人士因脂肪多，身體會製造較多自由基，特別容易衰老。此外，嗜甜一族因吃太多高糖食物，或由精製糖製成的食品，如常吃白砂糖、白麵包及蛋糕等，都會經糖化反應，生產更多自由基，加速衰老。
她建議平日要多吃含抗氧化成份如維他命C、多酚及硒等食物，有助清除體內過多自由基，減慢細胞衰老速度。英國聖安德魯斯大學（University of St Andrews）近年有研究，安排35名大學生，每日進食比平日多3份蔬果，6周後測試顯示這批學生的面部皮膚較過往光澤和紅潤。
少吃高糖食物減皺紋
另一項澳洲蒙納殊大學（Monash University）研究分析177名70歲或以上長者，飲食習慣與皮膚質素關連，發現平日多吃蔬果、魚類、豆類和橄欖油，同時少吃牛油、高糖份及精製糖類食物的受訪者，皮膚質素較佳，皺紋比其他參加者少30%，顯示多吃蔬果等抗氧化物食物，對皮膚有益。
湯美斯首選的抗氧化食物是士多啤梨，因它含豐富維他命A和維他命C，可減慢衰老，另含獨特的多酚可預防黑色素沉澱，有美白淡斑功效。她又建議，番茄除蘊含維他命A、維他命C外，也帶有茄紅素和胡蘿蔔素，可減少自由基破壞身體，平日多吃無妨。如果怕士多啤梨帶酸味，可以沾上少許黑朱古力粉，有助入口，而且朱古力本身也是抗氧化物。
合桃、杏仁含多元不飽和脂肪及維他命E，有滋潤皮膚作用。雞蛋屬優質蛋白質，有助身體製造骨膠原，蛋內的卵磷脂也有助抗衰老。綠茶的神奇功效近年備受推廣，因無經過發酵，抗氧化成份比一般濃茶、黑茶高。除飲食外，減輕壓力、避免吸煙和保持心境開朗，均是「凍齡」的關鍵。
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