色彩繽紛的蔬果含豐富營養素。美國研究人員最近進行測試，評估蔬果的17種主要營養成份，列出含最豐富營養的蔬果排行榜。研究人員共測試47種常見蔬果，分析其營養素含量，包括纖維、鉀、鈣、葉酸、維他命等。高踞排行榜首三位分別是常吃的西洋菜、紹菜及紅菜頭，三種蔬菜的營養素最多及含量最高，菠菜、生菜、羅文生菜及芫茜等，也屬有益蔬菜類。如紅椒、南瓜、番茄及檸檬等都值得推介。
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