看著煎炸、油膩、香口美食 ，怕三高不健康，不敢放肆嚐一口？世上卻有一種生物，專吃高脂食物，身體一半都是脂肪，心臟功能卻仍然健康，牠就是北極熊。美國一項研究指出，北極熊在短時間內進化出獨有的強心臟基因，但氣候變化令牠們的棲息地大減，致使要跟近親棕熊交配，令其健康基因慢慢消失。
柏克萊加州大學生物學教授 Rasmus Nielsen表示，北極熊和棕熊有共同的祖先，而且牠們的祖先吃得很健康，例如吃植物塊莖和草莓等；因為一些未明的原因，北極熊在50萬年前進佔北極，口味也改變了，專吃肥膩食物如海豹和鯨脂。為了拆解北極熊習性之謎，Nielsen和他的團隊研究北極熊和棕熊的基因排列。他們發現北極熊在短短50萬年的時間，進化出20條特別的基因，主要主宰心臟功能。而當中變異最大的基因，是負責製造載脂蛋白B（ApoB）。載脂蛋白B與人類息息相關，它會移走堵塞血管的膽固醇，減少患心臟病的風險。所以北極熊雖然肥胖，卻身手敏捷，心臟還十分健康，此項研究對人類心血機能發展有啟發。
Nielsen說一般大型哺乳動物需要用幾百萬年進化，但是北極熊居然在短時間內，便能讓身體機適應吃肥膩餐單，可謂超進化。可惜，因為全球暖化，北極熊的棲息地愈來愈小，牠們要被迫回到內陸棲息，造成愈來愈北極熊與棕熊交配，出現雜交品種灰北極熊 。這意味著北極熊獨有的強心臟基因將慢慢消失，滅絕的威脅正一步步地逼近。
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