下筆之際在湖南長沙；如果在家，如果阿媽在生，這上下，端午前，家中最後幾底裹糭經過好幾小時大火滾煲，是時候出爐。見報日：農曆五月初六，端午後一天，兩年前的下午，母親往生。阿媽先走一步，家中裹糭責任交由姑姐、大姐。過去曾經嘗過鄧伯母每年循老例大爐大灶煲出靚糭的朋友，如今自製或託專人整糭，都了解阿媽不在，家中鄉下人傳統糭事大不如前，念前因；眾人施予，這個五、六隻，那個三、四隻……加在一起，那糭子數量早已超過自己腸肚可以承受！收到愛心糭子總的快樂，親朋戚友對我記掛、對鄧伯母惦念，窩心！
那時阿爺健在，爸爸壯年，每逢端午前沒有兩個月，起碼一個多月；清明之後，家中老少，揀米的揀米（挑出粘米，純餘糯米）、炒花生的炒花生、浸綠豆的浸綠豆、浸泡糭葉的浸泡糭葉、以砂糖調料醃製豬肉、分隔鴨蛋白及黃、蒸風栗冬菇乾瑤柱、浸泡紅豆……工工皆精，攰得人仰馬翻，阿媽樂此不疲；她胞妹，我姨母常調侃她親姊：不嫌煩，就愛煮食，尤其節日不同各式傳統糕餅點心！由此得見，如果我媽自5歲（我相信她會，以她肩挑重擔的態度，開始家務勞作極可能始自極幼之年）開始學習、侍候外婆各式幹活，直至辭世83歲，起碼堅守家務、尤其煮食七十多年，那裹糭手藝方圓一帶，敢膽說句：無匹！以上各式準備裹糭細則，無一項可與調製鹼水糭比！
起碼一年時間以上，燒禾稈灰，以埕塞灰，以水滲透製梘，一點一滴的答，沒得急，途中天氣濕乾全皆影響，待金黃琥珀色澤𤩹水呈現，才告鬆一口氣；下來仍須看糯米配合與否？直至糭成，由阿爺、爸爸試過；評論：過淡、過嚡、過濃。當然好評以「濃淡相宜，入口潤滑，氣味精準」讓阿媽忐忑情緒得以釋放！童年的我們怎會明白阿媽對鹼水糭的期許？不同今天坊間以蓮蓉、紅豆沙各式香甜作內容得以瞞天過海，我鹼水糭純米，米中間以香骨（拜神香中間染紅的竹籤）插入，一抹滲透似的紅雲唯一之點綴；出品水平純靠鹼水、米、與煲功決定，評判為口尖的家翁與良人。歲月洗禮，成熟時節忽爾來臨，終於嘗得看似無味甚而刺鼻，實質味道層層有別，深度品味才算成人！
母親去後，無人持家釀製高層次鹼水啦，阿媽不用再為鹼水糭忐忑，惜那極品已成絕響！
【壹錘定音.李慧玲】6月4日正式開咪！
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